Ингредиенты:
- Рис (арборио или ризотто): 100 г
- Оливковое масло: 2 ст.л.
- Лук: 1/2 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок: 1 зубчик (мелко нарезанный)
- Томаты: 100 г (очищенные от кожицы и измельченные)
- Шафран: 1/2 ч.л. (или по вкусу)
- Белое сухое вино: 50 мл
- Говяжий бульон: 400 мл
- Говядина: 50 г (нарезанная кубиками)
- Зеленая фасоль: 50 г (свежая или замороженная)
- Шпинат: 30 г (свежий или замороженный)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Пармезан: 20 г (тертый, по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка:
- Нарежьте говядину кубиками.
- Очистите и нарежьте лук, чеснок и помидоры.
- Разведите шафран в небольшом количестве горячей воды.
2. Обжарка:
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Добавьте лук, чеснок и обжаривайте до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте говядину и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета (около 5 минут).
3. Добавление риса:
- Добавьте рис в сковороду.
- Обжаривайте, помешивая, в течение 1 минуты.
- Добавьте шафран, белый вино и перемешайте.
4. Тушение:
- Постепенно добавляйте говяжий бульон, понемногу, по 1 половнику, давая каждому поглотиться рисом, перед добавлением следующего.
- Тушите на медленном огне в течение 15-20 минут, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким, но не развалится.
5. Добавление овощей:
- За 5 минут до готовности добавьте в арроче зеленую фасоль и шпинат.
- Перемешайте и тушите до готовности овощей.
6. Подача:
- Выложите арроче на тарелку.
- Посыпьте тертым пармезаном (по желанию).
- Подавайте горячим.
Советы:
- Можно добавить в арроче другие овощи, например, грибы, горошек, брокколи, цветную капусту или артишоки.
- Можно использовать вместо говядины другое мясо, например, курицу, свинину или баранину.
- Для более насыщенного вкуса, можно добавить в арроче немного белого вина или коньяка.
- Арроче можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей его можно разогреть на медленном огне или в микроволновке.
Дополнительная информация:
- Арроче - это итальянская версия паэльи, приготовленная с использованием риса арборио или ризотто.
- Блюдо отличается своим нежным вкусом и красивым внешним видом.
- Арроче идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина.
Примечания:
- Количество бульона можно регулировать в зависимости от желаемой густоты риса.
- Для более интенсивного вкуса шафрана, можно использовать его в виде нитей, а не порошка.
