Предыстория
Обжаренное во фритюре филе рыбы с картошкой фри – это популярное и любимое блюдо, которое ассоциируется с британской и американской кухнями. Это сочетание стало символом фастфуда и часто подается в пабах, ресторанах и уличных лавках. История этого блюда уходит корнями в Англию, где рыба с картошкой фри стала любимым угощением для многих поколений. Фритюренная рыба с картошкой фри также популярна в США и других странах, став незаменимой частью гастрономической культуры.
Интересный факт: Традиционный способ приготовления рыбы и картошки фри включает использование филе трески или хека, а картошка фри готовится из специальных сортов картофеля, которые имеют идеальную текстуру для жарки.
Факты
- Классическое филе рыбы для этого блюда – это треска или хек, хотя можно использовать и другие виды рыбы.
- Для картошки фри используются сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, что делает ее хрустящей снаружи и мягкой внутри.
- Важной частью приготовления является правильно настроенная температура масла, чтобы обеспечить равномерное обжаривание и сохранить хрустящую текстуру.
Рецепт: Обжаренное во фритюре филе рыбы с картошкой фри
Ингредиенты:
Для рыбы:
- 4 филе рыбы (треска, хек или другая белая рыба)
- 1 стакан муки
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 1 стакан холодной газированной воды (или пива)
- Масло для фритюра
Для картошки фри:
- 4-5 картофелин
- 1 л масла для фритюра
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Подготовка картошки: Очистите картофель и нарежьте его на палочки. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал и сделать картошку более хрустящей. После этого обсушите картофель полотенцем.
- Приготовление картошки фри: Разогрейте масло в фритюрнице или глубокой сковороде до 180°C. Обжаривайте картофель партиями до золотистой корочки и хрустящей текстуры, около 5-7 минут. Выложите готовую картошку на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, и посыпьте солью.
- Подготовка рыбы: В глубокой миске смешайте муку, паприку, чесночный порошок, соль, черный перец и разрыхлитель теста. Постепенно добавляйте холодную газированную воду (или пиво), перемешивая до получения однородного теста.
- Обжаривание рыбы: Разогрейте масло в фритюрнице или глубокой сковороде до 180°C. Обмакните каждое филе рыбы в кляр и осторожно опустите в горячее масло. Жарьте рыбу до золотистой корочки и полной готовности, около 5-6 минут. Выложите готовое филе на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подача: Подавайте горячее филе рыбы с картошкой фри. Можно добавить любимые соусы, такие как тартар, майонез или уксус.
