Ингредиенты:
- Баклажан: 1 шт. (среднего размера)
- Лук: 1/2 шт. (мелко нарезанный)
- Сельдерей: 1 стебель (мелко нарезанный)
- Помидоры: 2 шт. (средние, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками)
- Каперсы: 1 ст.л. (промытые)
- Оливковое масло: 2 ст.л.
- Уксус (красный винный или бальзамический): 1 ст.л.
- Сахар: 1 ч.л.
- Чеснок: 1 зубчик (мелко нарезанный)
- Базилик: несколько листочков (мелко нарезанных)
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка:
- Нарежьте баклажан кубиками (около 2 см).
- Посолите баклажан и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
- Промойте баклажан от соли и обсушите бумажными полотенцами.
2. Обжарка:
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте баклажаны в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
- Добавьте лук, сельдерей, помидоры, каперсы и чеснок.
- Жарьте, помешивая, в течение 5 минут.
3. Тушение:
- Добавьте уксус и сахар.
- Тушите в течение 10 минут, пока жидкость не выпарится, а овощи не станут мягкими.
4. Подача:
- Выложите капонату на тарелку.
- Украсьте свежими листьями базилика.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте охлажденной.
Советы:
- Можно добавить в капонату другие ингредиенты, например, оливки, кедровые орехи, миндаль или изюм.
- Для более острой версии, добавьте в капонату немного острого перца чили.
- Капонату можно использовать как самостоятельное блюдо, подавать с хлебом или использовать как начинку для тарталеток.
- Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
Дополнительная информация:
- Капоната - это традиционный сицилийский салат из баклажанов, который обычно подают в качестве гарнира или закуски.
- Блюдо отличается своим кисло-сладким вкусом и красивым внешним видом.
- Капоната идеально подходит для летних пикников или праздничного стола.
