Предыстория
Куриные крылышки Баффало – это одно из самых популярных блюд в американской кухне. Их история началась в 1964 году в городе Буффало, штат Нью-Йорк. Тереза Беллиссимо, владелица Anchor Bar, решила приготовить что-то новое для своих гостей. Она обжарила куриные крылышки и подала их с острым соусом и сельдереем. Блюдо сразу же завоевало популярность и стало классикой.
Интересный факт: В 1977 году город Баффало официально провозгласил 29 июля Днем куриных крылышек Баффало в честь этого культового блюда.
Факты
- В США ежегодно съедается более 1,3 миллиарда куриных крылышек в день Суперкубка.
- В классическом рецепте используется соус на основе кайенского перца и сливочного масла.
- В некоторых ресторанах есть «челленджи» на съедание самых острых крылышек Баффало за определенное время.
Рецепт: Классические Куриные Крылышки Баффало
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соус Баффало:120 мл острого соуса (например, Frank's RedHot)
100 г сливочного масла
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. Вустерширского соуса
1/2 ч.л. чесночного порошка - Подача:Сельдерей, нарезанный палочками
Морковь, нарезанная палочками
Соус с голубым сыром или ранч-дрессинг
Приготовление:
- Подготовка крылышек: Разделите крылышки на две части по суставам, удалите кончики. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите.
- Жарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Обжаривайте крылышки небольшими партиями до золотистой корочки и полной готовности, около 10-12 минут. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Соус Баффало: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте острый соус, уксус, Вустерширский соус и чесночный порошок. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне еще 2-3 минуты.
- Покрытие крылышек: В большой миске смешайте обжаренные крылышки с соусом Баффало, чтобы они равномерно покрылись.
- Подача: Подавайте крылышки горячими с сельдереем, морковью и соусом с голубым сыром или ранч-дрессингом.
