Сахар — это тема, о которой много говорят в контексте здоровья, и многие из нас, вероятно, слышали о его вреде. Эта идея укоренилась в сознании общества, и, возможно, вы тоже с ней согласны. Но что если я скажу, что это не совсем так?
Мы часто слышим на YouTube о его вреде, иногда даже сравнивают его с наркотиками. Как говорил один классик, я поверю в это, когда увижу человека в метро, который за пачку сахара готов сделать что-то экстраординарное. На самом деле, те, кто осуждает сахар, часто допускают несколько ошибок в своих выводах.
Во-первых, когда речь идет о вреде углеводов, включая сахар, многие забывают, что быстрыми углеводами также являются такие продукты, как белый рис, морковь, кукуруза и картофель. Это подтверждается их местом в таблице гликемического индекса.
Интересно, что именно сахар стал объектом критики. Хотя люди обычно потребляют гораздо больше кукурузных хлопьев с молоком, чем чистого сахара. При этом комбинация хлопьев с молоком может давать еще более высокий гликемический индекс. Вы когда-нибудь замечали, чтобы кто-то ел рафинад или сахар ложками? Я — нет.
В целом, большинство людей не склонны переедать продукты, состоящие исключительно из углеводов. Вряд ли кто-то будет обжираться зефиром или пастилой — это просто физически сложно сделать. Обычно достаточно нескольких штук.
Однако пирожные, торты и шоколад — это совсем другое дело. Люди могут съедать их в больших количествах. Здесь мы сталкиваемся с другой ошибкой тех, кто критикует сахар.
Пирожные и торты — это сочетание углеводов и жиров. Причем жиры часто бывают низкокачественными: маргарин, пальмовое масло и трансжиры. Углеводы в сочетании с жирами вызывают более сильный инсулиновый выброс, что значительно нагружает поджелудочную железу. Но даже это не представляет серьезной угрозы для человека с нормальным состоянием здоровья. Проблемы возникают не столько из-за сахара, сколько из-за плохих жиров и переедания.
Если человек ведет малоподвижный образ жизни и страдает от избыточного веса или нехватки важных микроэлементов, таких как магний, калий и кальций, то потребление подобных продуктов может привести к проблемам со здоровьем. Но важно отметить, что речь идет о людях с преддиабетными состояниями или диабетом, а не о здоровых людях.
Таким образом, критика сахара часто основывается на неполном понимании проблемы и игнорировании других факторов, влияющих на здоровье.
Согласен, что часто негативное восприятие углеводов и сахара экстраполируется на здоровых людей, тогда как проблемы с углеводным обменом характерны в первую очередь для больных. У здоровых людей с нормальной работой поджелудочной железы и без избыточного веса, как правило, нет никаких проблем с потреблением быстрых углеводов, включая сахар. Более того, такие люди могут даже испытывать нехватку углеводов.
Углеводы, особенно быстрые, такие как сахар, являются основным источником энергии для нашего организма, и эволюция подготовила нас к их использованию. Организм способен синтезировать глюкозу из белков и жиров через процесс глюконеогенеза, что подчеркивает важность этого углевода для жизнедеятельности.
Также стоит отметить, что уровень глюкозы критически важен для функционирования различных органов и тканей. Например, в мужских половых органах, таких как яички, клетки Сертоли и Лейдига используют глюкозу для выработки тестостерона и цАМФ. Это подтверждает, что недостаток углеводов может негативно влиять на уровень тестостерона, так как клетки яичек зависят от глюкозы.
Кето-диета может приводить к снижению уровня тестостерона из-за ограниченного потребления углеводов. Если же человек находится на постклинической терапии (ПКТ), это также может затруднить восстановление гормонального фона.
Таким образом, демонизация углеводов и сахара выглядит не совсем обоснованной. Также стоит обратить внимание на то, как важна глюкоза для работы мозга: он потребляет около 20% от общего количества энергии организма. Возможно, те, кто активно критикует сахар, просто испытывают нехватку глюкозы в мозге, что сказывается на их когнитивных функциях.
В заключение можно сказать: не бойтесь употреблять углеводы — они необходимы нашему организму. Важно сохранять критическое мышление и избегать крайностей в питании.