Тема переработки огурцов-переростков для меня сейчас очень актуальна.
Совсем недавно разместила здесь рецепт огурцов по-грузински, в который переросшие огурцы уходят очень хорошо.
А сегодня у мамы попробовала ещё одну замечательную заготовку, в неё тоже можно использовать большие переросшие огурцы.
Огурцы "в собственном соку".
Делюсь рецептом.
1 кг огурцов (крупных переростков) натереть на крупной тёрке.
В эту массу добавить 2 столовые ложки соли, 5-6 зубчиков чеснока и мелко порезанную зелень укропа.
На дно стерилизованной банки положить часть этой массы, затем заполнить банку целыми некрупными огурчиками (предварительно их промыть и обрезать "хвостики")
Потом заполнить банку доверху массой из протесты огурцов так, чтобы она полностью закрыла целые огурчики.
Сверху положить лист х...на (Дзен на этот овощ ругается)
Закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.
Целые огурчики напоминают малосольные, а массу можно есть как салат, можно использовать для приготовления соусов и супов, например, рассольника.