То, что русскому человеку кажется привычным, у иностранцев вызывает недоумение. Какие мы все-таки разные! Взять хотя бы окрошку. Наряду с борщом и блинами это блюдо смело можно отнести к исконно русским блюдам.
Бурлакам спасибо
Так и есть. Вот только изначально окрошка готовилась иначе, нежели привыкли в России сейчас. Изначально смешивали лук и редьку (покрошенные мелко), заливали квасом, приправляли солью.
Народную популярность блюдо обрело, благодаря бурлакам.
Им на обед давали воблу и квас, приходилось импровизировать. Зубы у простого люда были не в лучшем состоянии, поэтому рыбу размачивали в квасе, позже добавляли печёный картофель, огурцы и другие овощи.
Голь на выдумку хитра! Именно поэтому многие народные блюда просты и незамысловаты.
А-ля пицца
И потом народная фантазия не на шутку разыгралась, разгулялась со всей широтою русской души!
На Руси окрошку заправляли капустным или огуречным рассолом. В наше время, когда появилось немыслимо ранее изобилие продуктов, окрошку заливают каждый на свой вкус:
- минеральной водой, кефиром, водой с уксусом, пивом, квасом, айраном, мясным или свекольным бульоном, чайным грибом или томатным соком.
А в качестве основных ингредиентов в ход идёт все, что есть в доме:
- картофель, морковь, свежие или солёные огурцы, колбаса, брюква, укроп, сельдерей, зелёный лук, яйца, мясо, лимон, квашеная капуста.
Стало модно добавлять в окрошку:
- креветки, сухофрукты, яблоки и плавленый сыр.
Мне кажется, в России окрошка сродни пицце в Италии. Все, что есть в холодильнике в европейское стране идет в пиццу, а у нас - в холодный суп.
Ах, да! Самая главная фишка окрошки - суп подают холодным. Вне зависимости от ингредиентов данный принцип не претерпел изменений на протяжении многих веков!
Аналоги в мире
А что насчёт аналогов в мире? Интересно, что аналоги русской окрошки есть в дружественных СССР и России странах.
В Узбекистане есть холодный суп чалоп, который готовится из молодых свежих овощей и кефира.
В Болгарии готовят холодный суп из огурцов, кефира, чеснока и трав. Схожим по рецептуре также являются пивной суп и ботвинья.
Но в Европе и Америке наш исконно русский суп - окрошка - в диковинку.
Что говорят иностранцы?
Испанцы:
Вот, к примеру, испанцы (сразу несколько человек) пробуют окрошку на квасе. Их реакции разные, но все с интересом пробуют незнакомое блюдо.
Первое удивление испанцы выразили, когда им предложили залить салат квасом.
- Что? Разве это не пиво?
- Холодный суп - это так странно! Взять напиток и вылить в салат? Безумие.
Вторая причина удивиться - то, что суп холодный.
- Так освежает! Остальные супы не такие лёгкие, но этот хорош! Очень вкусно!
Большинство высказывается против кваса. Вот без него - другое дело.
- Неплохо. Комбинация овощей хороша, но я бы убрала квас. Этот привкус, он необычный. Без кваса ела бы.
Категорически против кваса:
- Не понимаю этого. Для меня это как еда с молоком. Не понимаю вкус. Я бы ел без кваса. Вместо него добавил бы немного уксуса и оливкового масла. Но квас нет, он все портит.
Испанец Давид, женат на русской
Давид, как и многие другие иностранцы, недоумевает, как суп может быть холодным и причём тут кефир?
Тайцы:
- Так странно, что он холодный. У нас нет холодных супов. Это странно, но вкусно.
Казалось бы, в жарких странах, должны приветствоваться охлаждающие блюда. Но нет, для России холодные супы норма, а для Тайланда - нет.
Американец Скотт:
- Это очень необычное блюдо для Америки. Неплохо, никогда не пробовал раньше.
Надер из Парижа
- Сочетание всех этих овощей и специй - это необычно, особенно с кефиром. Обычно к кефиру подают фрукты. Но все не так уж плохо. Кефир придает блюду легкую кислинку. Что-то вроде соуса к салату.
Француз оторопел от того, что кефир надо пить не отдельно, а вперемешку с салатом. Мол, в чем подвох?
Студенты в России:
Иностранные студенты Марио и Долапо уже пробовали в Барнауле оливье и квас, они им понравились. Но...
- Как их есть вместе, просто не представляю?!
После пробы:
- Квас и салат лучше есть отдельно.
Крис из Британии и Сила из Швеции:
- Кисломолочное в Британии вообще не употребляют. Попробуем. О нет, слишком много кислого молока! Целая миска кислого молока! Кислое молоко и яйца. Пфуух...
- Как-будто салат с кока-колой.
Что ж, квас напоминает иностранцам кока-колу :))
Колумбийцы:
Колумбиец Хессус похвалил окрошку на кефире, а на квасе забраковал. Вообще, делаю вывод, что большинству иностранцев заходит все же окрошка на кефире.
Ещё один выходец из жаркой страны Йохан Мотта оказался в шоке от русской окрошки:
Русский человек Зоркий
(автор то бишь)
Для меня, русского человека, этим летом тоже состоялся эксперимент. Я решил в каждом городе заказывать окрошку (а ездили мы много).
Встречались умопомрачительные варианты окрошки (Сочи).
И откровенно невкусные (Абхазия).
Кефир или квас? Какая заправка вкуснее? Я уже сделал свой выбор. Люблю, чтобы окрошка была заправлена айраном или таном со сметаной, с добавлением хрена и (или) горчицы. И чтобы мясо, а не колбаса.
Если кому-то не нравится окрошка, значит, неудачно приготовлено :)) Вкусная окрошка существует!
А вы что скажете? Согласны с мнениями иностранцев? Действительно ли окрошка такое странное блюдо? Пробовали вкусную? Где?