Ответить на этот вопрос, пожалуй, невозможно... А вот выпуклые крышки имеют вполне логичное объяснение: чтобы избежать скопления дождевой воды на их поверхности.
Во времена Средневековья сундуки частенько путешествовали вместе со своими хозяевами-землевладельцами, чьи земли почти всегда располагались в хаотичном порядке. Вот и кочевали лорды да короли со своей свитой туда-сюда. Именно по этой причине каждый предмет быта старались сделать максимально мобильным и практичным.