В некоторые дни у вас просто нет настроения готовить. В другие дни, например, в летнюю жару, последнее, что вам хочется делать, — это зажигать конфорку или начинать греть духовку. Именно такие дни вдохновили нас составить список освежающе простых блюд без готовки, которые идеально подойдут для обеда или ужина.
Эти блюда очень просто приготовить, часто для этого используются жареная курица, предварительно приготовленные креветки, свежие продукты или постные белки, чтобы они были вкусными и сытными. Продолжайте читать, чтобы узнать о десятках блюд без умения готовить, которые можно добавить в свой повседневный рацион, а затем просмотрите нашу коллекцию десертов без выпечки.
1. Летний салат, вдохновленный Нисуазом
В этом красивом салате есть все: хрустящие овощи, соленая заправка и много белка, чтобы вы чувствовали себя сытыми.
Время приготовления: 15 мин
Общее время: 25 мин
Порций: 4
Ингредиенты
4 больших яйца
8 унций сахарного горошка, очищенного
1/3стакана оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 филе анчоуса, мелко нарезанного
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 банка нута с низким содержанием натрия, слить и промыть
филе копченой форели, снять кожу, филе разорвать на крупные куски
1 стакан помидоров черри, разрезать пополам
1/2 стакана целых оливок каламата без косточек
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Добавьте яйца; готовьте, не мешая, в течение 9 минут. Переложите яйца в большую миску с ледяной водой. Дайте остыть в течение 2 минут.
Тем временем снова доведите воду в кастрюле до кипения на среднем огне. Добавьте горошек; готовьте, периодически помешивая, пока он не станет хрустяще-мягким и ярко-зеленым, 2–3 минуты. Слейте воду, промойте холодной водой и обсушите. Очистите яйца и разрежьте их на четвертинки.
В небольшой миске взбейте масло, уксус, анчоусы и чеснок. Переложите 2 столовые ложки заправки в среднюю миску. Добавьте нут в заправку в средней миске и перемешайте.
Выложите на большое блюдо стручковый горошек, форель, помидоры, оливки, яйца и нут. Подавайте с оставшейся заправкой.
2. Салат из тофу и капусты с кокосовой заправкой
Покупные ингредиенты, такие как маринованный, прессованный тофу и смесь капустного салата, помогают этому питательному салату собраться в довольно короткие сроки, 15 минут, если быть точным. Взбить заправку с кокосовым молоком, рыбным соусом (или соевым соусом, чтобы салат оставался веганским), соком лайма и шрирача — вот и все, что требуется. Добавьте сверху свежие травы, рубленый арахис и хрустящий жареный лук (например, французский) для салата, который вы будете готовить снова и снова.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
2/3 стакана хорошо перемешанных неподслащенных кокосовых сливок
3 ст. л. свежего сока лайма (из 2 или 3 лаймов)
2 ч. л. рыбного соуса, соевого соуса или тамари
1 ст. л. шрирача
1 упаковка измельченной смеси для салата из капусты
1 чашка измельченной свежей смеси нежных трав (например, кинзы, мяты и базилика)
1/2 чашки тонко нарезанного зеленого лука (из 2 зеленых луковиц)
3/4 чашки крупно нарезанного соленого сухожареного арахиса, разделенного
3/4 чашки хрустящего жареного лука (например, французского), разделенного
1 упаковка маринованный и запеченный кунжутный имбирный тофу (например, Nasoya), нарезанный тонкими треугольниками
Инструкции
Взбейте кокосовые сливки, сок лайма, рыбный соус и шрирача в большой миске до однородной массы. Переложите 2 столовые ложки заправки в маленькую миску; отложите. Добавьте смесь для салата из капусты, зелень, зеленый лук, 1/2 стакана арахиса и 1/2 стакана жареного лука в заправку в большой миске. Перемешайте, чтобы покрыть.
Разложите салат по мискам и посыпьте тофу. Сверху посыпьте оставшимися 1/4 стакана арахиса и жареного лука. Полейте отложенной заправкой.
3. Тосты с курицей-гриль и авокадо
В этом свежем и веселом рецепте снова на помощь приходит курица-гриль. Для начала, положите измельченную курицу в смесь майонеза, сальсы-верде и сока лайма. Выложите ее на хрустящий тостада, проложенный слоями кремового авокадо. Наконец, украсьте все это хрустящим салатом и редисом для семейного ужина, приготовление которого займет 15 минут.
Общее время: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
1 большой пучок свежей кинзы
1/2 стакана томатильо сальсы (сальса-верде)
1/3 стакана майонеза
1/2 ст. л. свежего сока лайма (из 2 лаймов), плюс дольки для подачи
1 ч. л. кошерной соли, разделенной
4 стакана измельченной курицы-гриль
2 стакана размятого авокадо (из 2 авокадо)
8 кукурузных тостад
4 стакана измельченного салата айсберг (из 1 кочана салата)
3 редиски, нарезанные соломкой (примерно 1/2 стакана)
Инструкции
Отрежьте толстые, деревянистые стебли кинзы; выбросьте. Переложите 1 заполненный стакан листьев кинзы с нежными стеблями в блендер. Крупно порубите оставшийся кинзу, чтобы получилось 1/2 стакана. (Оставьте оставшийся кинзу для другого использования.)
Добавьте сальсу, майонез, сок лайма и 3/4 чайной ложки соли в блендер с кинзой. Измельчите до однородной массы, около 20 секунд. Вылейте в большую миску. Добавьте курицу в миску и перемешайте.
Разделите пюре из авокадо между тостадами. Приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Сверху на каждый тостад положите салат, курицу, редис и рубленую кинзу. Подавайте с дольками лайма.
4. Маринованные креветки и тосты из суккоташа
Этот рецепт обеспечивает яркий цвет и вкус всего за несколько минут, благодаря предварительно приготовленным креветкам и купленному в магазине песто. Перемешайте креветки в пикантной заправке с размороженными замороженными эдамаме, помидорами черри, свежей кукурузой, консервированным жареным красным перцем и нарезанным луком. Выложите на тосты, смазанные песто, и наслаждайтесь! В качестве альтернативы подавайте смесь креветок со смешанной зеленью для еще более легкого варианта блюда.
Время приготовления: 15 мин
Общее время: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты
1 стакан вареных креветок, крупно нарезанных
1/2 стакана тонко нарезанного красного лука (из 1 луковицы)
1/4 стакана белого уксуса
1/2 ч. л. тертого чеснока (примерно из 1 зубчика)
3/4 ч. л. кошерная соль, разделенная
1/2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
1/2 стакана свежих кукурузных зерен (от 2 до 3 початков)
1/2 стакана очищенных размороженных эдамаме
3/4 стакана слитых и нарезанных консервированных жареных красных болгарских перцев
1/2 стакана охлажденного песто из базилика
8 ломтиков деревенского хлеба на закваске
1/4 стакана небольших свежих листьев базилика
Инструкции
Смешайте креветки, лук, уксус, чеснок и 1/4 чайной ложки соли в средней миске. Дайте постоять 10 минут. Добавьте помидоры, кукурузу, эдамаме, болгарский перец и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли.
Нанесите 1 столовую ложку песто на каждый тост. Сверху положите по 3/4 стакана смеси креветок. Украсьте базиликом.
5. Лепешка с копченым лососем
Этот 10-минутный рецепт на одну порцию можно отнести к рецепту без готовки, если только вы не считаете разогрев наана в тостере или микроволновке «приготовлением». (Мы так не считаем!) И не пропускайте этот шаг, потому что теплый наан размягчает смесь сливочного сыра, которой он намазан. В завершение посыпьте сверху рукколой, солеными каперсами, копченым лососем и тонко нарезанным красным луком.
Время подготовки: 7 мин
Время приготовления: 3 мин
Общее время: 10 мин
Количество порций: 4
Выход: 1 ломтик
Ингредиенты
1 упаковка лепешек наан (например, Stonefire)
1/2 стакана взбитого сливочного сыра
1/2 ч. л. лимонной цедры, плюс еще немного для украшения
1 зубчик чеснока, натертый на терке
2 ст. л. мелко нарезанного свежего зеленого лука
1/8 ч. л. кошерной соли
1/8 ч. л. свежемолотого черного перца
1 стакан упакованной молодой рукколы
1 стакан тонко нарезанного копченого лосося
1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
2 ст. л. каперсов, слить жидкость
Инструкции
Разогрейте духовку с решеткой на расстоянии 6 дюймов от огня. Положите лепешки прямо на решетку. Жарьте до хрустящей корочки и золотистой корочки, 2–3 минуты, переворачивая через 1 минуту. Дайте остыть в течение 5 минут.
Тем временем смешайте сливочный сыр, цедру лимона, чеснок, зеленый лук, соль и перец в небольшой миске.
Намажьте смесь сливочного сыра на лепешки. Сверху посыпьте рукколой, лососем, луком, каперсами и еще лимонной цедрой.