Тот самый бисквит, который ели герои книги "Убийства и кексики". Есть легенда что это был любимый десерт королевы Виктории, поэтому его так назвали. Он состоит из классического английского масляного бисквита, клубники и сливочного крема. Изначально рецепт был без крема только бисквит и прослойка клубничного варенья. Но со временем рецепт изменился и, мне кажется, стал вкуснее.
В основе - английский фунтовый бисквит. Назван так, потому что все основные продукты берутся по 1 фунту (200грамм).
Взбить:
200гр мягкого сливочного масла
200гр сахара
Добавить:
4 яйца
Снова взбить.
Добавить:
200гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
Перемешать, выложить в форму ф22см. Выпекать при 180С около 40 минут.
Остывший бисквит разрезать пополам, прослоить начинкой.
Начинка у такого бисквита может быть любая. Можно использовать просто нарезанные свежие ягоды, можно готовое клубничное варенье или джем.
Я сделала клубничное пюре:
150гр клубники
50гр сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
Всё проблендерить. Намазать на нижнюю часть бисквита.
Вторая начинка - сливочный крем
200гр творожного сыра
200гр сливок 33%
100гр сахарной пудры
Всё взбить.
Выложить крем поверх клубничной начинки. Накрыть второй половиной бисквита. Украсить оставшимся кремом или посыпать сахарной пудрой.