Аранчи́ни (итал. arancini) — традиционное блюдо сицилийской кухни, представляющее собой жареные во фритюре шарики из риса и котлетного фарша с добавлением пряных трав, чеснока и оливкового масла.
Родиной аранчини считается город Катания на Сицилии. Предполагается, что они были придуманы в XIV веке торговцами, которые использовали их для хранения фруктов. В XV веке, когда на Сицилию пришли испанские завоеватели, аранчини стали популярным блюдом у них, и распространились по всей Италии.
В 1950-х годах аранчини получили широкое распространение в США. Они стали популярны как у итальянцев, так и у американцев, которые пробовали их в ресторанах.
Сегодня аранчини можно встретить в различных вариациях: с мясом или морепродуктами, с овощами или фруктами, с различными соусами и добавками.
Для приготовления аранчини нам понадобятся:
- 250 грамм риса
- 1 стакан воды
- 400 грамм фарша (говяжьего или свиного)
- 3 яйца
- 6 столовых ложек панировочных сухарей
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Шаг 1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности, затем откиньте его на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 2. В миске смешайте фарш, яйца, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 3. Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех.
Шаг 4. Обжарьте аранчини на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Аранчини готовы! Подавайте их горячими и наслаждайтесь этим вкусным блюдом итальянской кухни.
