Когда повседневность превращается в рутину, а работа теряет свою привлекательность, самое время отвлечься и устроить отдых на природе в кругу друзей. И что может быть лучше, чем насладиться сочным стейком, приготовленным на гриле? Чтобы добиться наилучшего результата, следуйте этим проверенным рекомендациям.
Искусство выбора мяса
Основой любого стейка является правильно выбранное мясо. Опытные гриль-мастера могут экспериментировать с любыми кусками, но если вы новичок, рекомендуем начать с рибай-стейков. Их богатая мраморность делает их менее подверженными пересушке. Обращайте внимание на прожилки жира: чем их больше, тем дольше мясо будет оставаться сочным. Дешевая говядина не подходит для гриля — результат может разочаровать.
Подготовка мяса и маринад
Перед началом приготовления оставьте мясо при комнатной температуре на некоторое время. Оптимально начинать готовить стейк при температуре мяса около +10-12 градусов, что обеспечивает равномерную прожарку. Если ваш выбор пал не на самый дорогой кусок, маринад станет вашим лучшим другом. Он улучшит вкус даже более простых кусков, таких как фланк-стейк или сирлоин.
Использование масла и специй
Смажьте мясо растительным маслом в пропорции 80/20 или 90/10. Рапсовое или оливковое масло — отличный выбор. Наносите масло руками, чтобы создать тонкий слой, который поможет образовать аппетитную корочку и сохранить сочность мяса. Для идеального стейка достаточно свежемолотого черного перца и морской соли. Не стоит добавлять соль заранее — она вытягивает влагу из мяса, делая его менее сочным.
Контроль температуры и переворачивание
Сильный жар необходим для образования корочки на мясе, при этом оставляя его сочным внутри. Угли должны быть распределены равномерно, оставляя место для перемещения стейка при необходимости. Избегайте тушения огня водой — это резко охлаждает мясо. Переворачивайте стейк только один раз. Это сохранит сочность и создаст красивый рисунок от решетки. Переворот должен быть быстрым и уверенным.
Отдых стейка
После снятия с гриля дайте стейку "отдохнуть" около 5 минут. Это позволит соку равномерно распределиться по всему куску, улучшая вкус и текстуру. После этого можно вернуть его на гриль на 30 секунд для последнего нагрева. Перед подачей добавьте немного соли для усиления вкуса.
Уход за грилем
Чистите гриль, пока он еще горячий. Это облегчит удаление остатков мяса и масла, сохраняя гриль в идеальном состоянии. Для достижения наилучших результатов рекомендуем использовать угольный гриль Napoleon.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальный стейк на гриле, который удивит и порадует вас и ваших гостей. Наслаждайтесь каждым моментом и восхитительным вкусом вашего творения!