Я сама не ожидала, что получится с первого раза, еще и так вкусно!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Меренга:
- белки - 190 г (от 6 яиц)
- лимонная кислота - щепотка
- соль - 1/4 ч.л.
- сахар - 250 г
- крахмал - 25 г
- дробленный миндаль 50 гр.
Крем:
- сливочный сыр - 80 г
- сыр маскарпоне - 70 г
- сахарная пудра - 20 г
- сливки (33%) - 100 мл
Начинка:
- клубника - 150 гр
- сахар - по вкусу ( у меня 1 ст.ложка)
- крахмал - 1сл. ложка
- ягоды голубики
Декор:
- сливки (33%) - 200 мл
- голубика
Приготовление:
Отделяем белки от желтков, добавляем щепотку лимонной кислоты, соль, сахар и взбиваем до пышной пены. Сахар необходимо добавлять постепенно. Меренга должны стать глянцевой и густой. Как на фото. Затем добавляем крахмал и еще немного взбиваем, чтобы все перемешалось.
Противень застилаем пергаментом, распределяем меренгу. Сверху посыпаем миндальной крошкой, можно заменить на миндальные хлопья, или вовсе обойтись без миндаля. Ставим в предварительно разогретую духовку до 150 градусов на 30 минут.
Пока меренга в духовке. Готовим крем. Необходимо миксером перемешать сливочный сыр, маскарпоне, и сахарную пудру, затем постепенно вливаем сливки и продолжаем взбивать.
Далее необходимо приготовить клубничный конфитюр. У меня была перемолотая клубника, в нее добавила сахар и крахмал, довела до кипения, конфитюр получился густой. Оставляем остывать
Возвращаемся к меренге.
Достаем из духовки. сверху кладем еще лист бумаги и решетку, переворачиваем. Аккуратно начинаем снимать пергамент, сначала по краям, потом середину.
Даем остыть нашей меренге и начинаем выкладывать и смазывать кремом силиконовой лопаткой или ложкой. Затем добавляем конфитюр, и немного ягод голубики. И начинаем сворачивать наш рулет. После этого я положила рулет в пергамент и отправила в холодильник на 2 часа.
Рулет уже очень вкусный! Но можно украсить. Я просто взбила сливки. выложила сверху рулета и добавила несколько ягод голубики. Так как сезон. Но декор и начинка может быть абсолютно любая.
Вся семья и друзья в восторге от рулета. Да и я тоже!)
Приятного аппетита.⠀
Другие мои статьи: