Как приготовить Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)

Для теста:

Вода - 270 мл

Масло растительное - 50 г

Мука - 430 г + для работы с тестом

Дрожжи сухие - 8 г

Сахар - 25 г

Соль - 1 ч. ложка (неполная)

*

Для начинки:

Картофель - 500 г

Лук репчатый - 100 г

Масло сливочное - 30 г

Масло растительное - 20 мл

Укроп свежий - 15 г

Кориандр молотый - 1 щепотка

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

*

Дополнительно:

Желтки (для смазывания пирожков) - 1-2 шт.

Масло растительное (для смазывания пергамента) - 1-2 ст. ложки