Меня часто ругают за то, что я неправильно готовлю плов. Особенно когда речь заходит о раздельном плове.Сразу хочу вас спросить: а что значит правильно или неправильно? Кто установил эти правила? Кто может и имеет право это утверждать?
Здравствуйте, дорогие читатели. Меня зовут Марина, я забочусь о своём здоровье и здоровье своих близких и стараюсь готовить полезную и вкусную еду. Я публикую только лучшие проверенные рецепты, которые обязательно получатся.
Сегодня я хочу написать о плове. Просто надоело молчать.
Давайте начнём с определения: что же такое плов.
Его готовят в разных странах мира, но каждый регион предлагает свой рецепт, отражающий местные традиции и вкусы.
Давайте рассмотрим самые популярные виды плова и посмотрим в какой стране и как именно его готовят.
Узбекский плов
Страна происхождения: Узбекистан
Узбекский плов является одним из самых известных в мире. Согласно местным традициям, этот вид плова готовят в специальном казане, который помогает сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов. Основные компоненты включают:
• Длиннозерный рис (обычно сорта девзира)
• Баранина или говядина
• Морковь, нарезанная крупными кусками
• Лук
• Нут (горох)
• Специи: зира, кориандр, куркума, черный перец
Важной частью приготовления узбекского плова является метод "зирвак" — это основа блюда, которая включает мясо и специи, пассерованные с луком и морковью. После приготовления зирвака добавляют рис и воду, затем блюдо готовят на медленном огне.
Турецкий плов
Страна происхождения: Турция
Турецкий плов отличается от узбекского как методом приготовления, так и набором ингредиентов. Турецкий плов часто готовится с добавлением орехов и сухофруктов, что придает ему сладковатый привкус и насыщенный аромат. Мясо может присутствовать, но не является обязательным компонентом. Основными ингредиентами чаще всего являются:
• Рис (чаще всего используемый сорт — басмати)
• Оливковое масло или сливочное масло
• Лук
• Бульон (куриный или овощной)
• Орехи (например, кедровые)
• Изюм
Иранский плов
Страна происхождения: Иран
Иранский плов известен под названием "чинкале" и готовится с изысканной тщательностью. Характерной чертой этого плова является использование душистого шафрана и других специй. Основные ингредиенты:
• Басмати или другой длиннозерный рис
• Баранина или курица
• Горох или фасоль
• Морковь и лук
• Шафран
• Барбарис
Важным элементом иранского плова является техника приготовления: рис замачивают, варят до полуготовности, а затем смешивают с компонентами и готовят на пару. Особый акцент делают на подаче: часто блюдо украшается слоями ингредиентов и шафрановыми нитями.
Индийский плов
Страна происхождения: Индия
Индийский плов, или "бирьяни", представляет собой яркий пример индийской кухни, насыщенный специями и различными добавками. Основные ингредиенты включают:
• Басмати рис
• Курица, ягненок или рыба
• Йогурт
• Лук, чеснок, имбирь
• Томаты
• Специи: кардамон, гвоздика, корица, лавровый лист, зира, куркума
Процесс приготовления включает маринование мяса в йогурте и специях, что придает ему незабываемый вкус. Рис и мясо готовят отдельно, а затем соединяют и доводят до готовности.
Азербайджанский плов
Страна происхождения: Азербайджан
Азербайджанский плов — это еще один яркий представитель кавказской кулинарии. Он готовится с использованием множества специй и фруктов. Основные ингредиенты:
• Басмати рис
• Баранина
• Каштаны
• Сухофрукты: урюк, изюм
• Растопленное сливочное масло
• Специи: шафран, корица
Особенностью азербайджанского плова является обильное использование масла, что делает его особенно насыщенным и ароматным.
Как вы видите, плов — это не просто блюдо, это культурное наследие страны, которая его готовит. Поэтому все, кто говорит правильный или неправильный плов просто не знают насколько он разнообразен и многогранен.