Ваш поход в лес оказался неожиданно удачным, и вы вернулись домой с полной корзиной грибов? Поздравляем! Самое время сохранить эти лесные дары, чтобы они радовали ваши вкусовые рецепторы еще долгие месяцы. Как быстро и эффективно высушить грибы? Узнайте о пяти проверенных методах.
Читайте также: Как правильно сушить яблоки? Узнали секреты для духовки, сушилки и батареи
Сушка — один из старейших методов консервирования пищи. Сушеные грибы сохраняют почти все питательные вещества свежих грибов и остаются чрезвычайно ароматными. Позже их можно использовать в качестве дополнения к супам, соусам, рагу или в качестве самостоятельной закуски. Более того, сушеные грибы легкие и занимают мало места, что упрощает их хранение и транспортировку.
Как подготовить грибы к сушке?
Прежде чем приступить к сушке, грибы необходимо правильно подготовить. Вот некоторые шаги, которые вам следует предпринять:
- Отбор грибов — выбирайте только свежие, неповрежденные и незагрязненные экземпляры. Удалите все остатки мха, листьев и хвои.
- Чистка — очистите грибы мягкой щеткой или влажной тканью. Не замачивайте их в воде, так как они впитают влагу и будут дольше сохнуть.
- Нарезка — нарежьте крупные грибы тонкими ломтиками толщиной около 5 мм, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Традиционные методы сушки грибов
Традиционные методы сушки основаны на совместном воздействии воздуха и тепла, чтобы испарить влагу из грибов. Вот некоторые способы:
- Сушка на нитке — нанизывайте очищенные и нарезанные грибы на нитку или тонкую веревку, располагая их так, чтобы ломтики не соприкасались. Подвесьте нитку в сухом, теплом и хорошо проветриваемом месте.
- Сушка в духовке — установите в духовке минимально возможную температуру (не выше 50°C) и поместите грибы на решетку. Не забудьте оставить дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы выходила влага.
- Сушка на солнце — если у вас есть безопасное солнечное место, вы можете высушить грибы на солнце. Разложите их на бумаге, защитите от насекомых и регулярно переворачивайте.
1. Как высушить грибы в духовке?
Выложите очищенные и нарезанные грибы на бумагу для выпечки в форме для запекания. Поместите их в заранее разогретую духовку и запекайте в течение 1 часа.
Затем достаньте грибы и переверните их. При желании можно слегка отжать, чтобы избавиться от излишков сока, который следует собрать бумажным полотенцем.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Об этом способе сушки грибов почти никто не знает. Сколько времени займет?