Козья нога – это не только деликатес, но и возможность удивить своих гостей необычным блюдом. Приготовление такого мяса требует немного терпения и тщательного подхода, но результат стоит усилий. В этом рецепте мы будем использовать ароматные специи и свежие овощи, которые подчеркнут вкус козьей ноги и сделают ее поистине незабываемой. Приготовление займет у вас около трех часов, но поверьте, каждый миг ожидания будет вознагражден великолепным вкусом. Блюдо отлично подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного семейного обеда. Параллельно с основным блюдом можно подготовить гарнир, например, запеченный картофель или свежий салат. Давайте вместе создадим кулинарный шедевр!
Ингредиенты:
- Козья нога – 1,5 кг
- Чеснок – 6 зубчиков
- Оливковое масло – 100 мл
- Лимон – 1 шт.
- Паприка – 2 ч.л.
- Кумин (зира) – 1 ч.л.
- Черный молотый перец – 1 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Свежий розмарин – 2 веточки
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Вино (красное) – 200 мл
Процесс приготовления:
1. Подготовка мяса: Прежде всего, тщательно промойте козью ногу под холодной водой. Убедитесь, что на ней нет остатков шерсти или грязи. Затем высушите мясо бумажным полотенцем.
2. Маринад: В глубокой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, паприку, кумин, черный перец и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
3. Маринование: Обмажьте козью ногу приготовленным маринадом со всех сторон, тщательно втирая его в мясо. Добавьте веточки розмарина, оберните ногу пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа (лучше на ночь).
4. Подготовка овощей: Пока мясо маринуется, нарежьте морковь, лук, болгарский перец и помидоры на крупные куски. Это добавит блюду ярких красок и вкуса.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой форме для запекания выложите овощи, сверху положите замаринованную козью ногу. Залейте все красным вином, которое придаст блюду насыщенный вкус.
6. Запекание в духовке: Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 2 часа. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30-40 минут до золотистой корочки, периодически поливая мясо выделившимся соком.
7. Подача: Как только козья нога будет готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть. Подавайте с запеченными овощами и любимым гарниром. Наслаждайтесь изысканным вкусом и ароматом этого блюда в компании близких!