Для основы:
⭕️Любое песочное печенье (у меня было юбилейное)
⭕️Сливочное масло 100гр
Для чизкейка:
⭕️Творожный сыр 400 гр
⭕️Сливки 33% 200 мл
⭕️Яйца 4 шт
⭕️Сахар по вкусу
Приготовление:
Для основы измельчаем печенье, добавляем к нему мягкое сливочное масло, и все перемешиваем. Дальше нашу заготовку высыпаем в форму и утрамбовываем тонким слоем, можно с бортиками, можно без, лучше если возьмите раздвижную форму для торта, форму можно застелить пергаментом.
Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творожный сыр с сахаром до однородности, старайтесь не слишком взбить массу иначе при выпечке чизкейк треснет или будет похож на дырявый сыр, после этого по одному вмешиваем яйца, очень хорошо перемешиваем после каждого добавленного яйца. В самом конце добавляем сливки, взбивать ничего не нужно и аккуратно перемешиваем.
Теперь нашу творожную массу перекладываем в форму с основой и распределяем по всей поверхности. Слегка стучим формой об стол, чтобы пузырьки исчезли. Я добавила еще смородиновое варенье несколько капелек и зубочисткой сделала узоры.
Выпекаем следующим образом: в разогретую до 200 градусов духовку ставим наш чизкейк на 10 минут это важно ☝️ после того как прошло 10 минут мы понижаем температуру до 110 градусов и дальше выпекаем примерно час.
Важно: я ставлю форму посередине духовки. После того как вы поставили чизкейк в духовку, больше духовку открывать нельзя 🚫 однако,
чизкейк любит когда за ним подглядывают 👀 каждые 10-15 минут стоит посмотреть через стекло на его состояние. Если ближе к концу готовки верх чизкейка начал подниматься и трескаться — то это явный признак чрезмерного выпекания, то есть чизкейк передержали.
Как понять что чизкейк готов,ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким или еще один способ, я им пользуюсь, я просто пальцем трогаю чизкейк 😂 по краям он не должен прилипать и быть слегка твердоватым, по середине должен быть нежным и мягким, если прилипает оставьте еще чуть-чуть в духовке.
Также чизкейк важно правильно охладить. Не доставайте чизкейк сразу из духовки, как только выключили духовку оставьте чизкейк там еще на час, после чего оставьте его в духовке при открытой дверце еще на минут 30, после этого при комнатной температуре, далее можно достать чизкейк из формы и поставить в холодильник.
Далее можете продекорировать ваш чизкейк. 🎂
#рецепт #чизкейк