Откройте для себя вкусное и популярное вегетарианское блюдо из китайской кухни — Ди Сань Сянь. Это ароматное сочетание баклажанов, картофеля и перца в соусе, которое никого не оставит равнодушным. Узнайте, как приготовить это блюдо у себя дома!
Что такое Ди Сань Сянь?
Ди Сань Сянь в переводе с китайского означает «Три земные свежести». Это традиционное китайское блюдо, в котором основными ингредиентами являются баклажаны, картофель и зеленый перец. Все овощи обжариваются до золотистой корочки и затем смешиваются с ароматным соусом. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто ищет новые вкусы в китайской кухне.
Традиционно овощи готовятся во фритюре. В этом варианте обжарим овощи в сковороде с небольшим количеством масла.
Ингредиенты для Ди Сань Сянь
- 1 шт – баклажан, желательно тонкий, около 170 г
- 1 шт – большой картофель, около 250 г
- 1 шт – зеленый перец, около 170 г
- 4 зубчика – чеснока, измельчить
- 1 ст.л. – кукурузного крахмала
- 1 стрелка – зеленого лука, нарезать
- ⅛ ч.л. – соли
- 4 ст.л. – растительного масла
соус
- 1,5 ст.л. – светлого соевого соуса
- 1 ч.л. – темного соевого соуса
- 1/2 ст.л. – рисового вина Шаосин
- 1 ст.л. – кукурузного крахмала
- 5 ст.л. – воды
- 1/4 ч.л. – черного молотого перца
- 1/4 ч.л. – сахара
Процесс приготовления
Подготовка овощей
Нарежьте картофель, зеленый перец и баклажан на небольшие кусочки, примерно одного размера — на один укус.
Баклажан посолите и оставьте на 5 минут, затем равномерно покройте кусочки кукурузным крахмалом. Эта процедура поможет баклажану приобрести хрустящую корочку и не даст впитывать слишком много масла во время жарки.
Приготовление соуса
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса и отставьте в сторону.
Обжарка овощей
Разогрейте на среднем огне растительное масло в воке или глубокой сковороде. Обжарьте картофель до золотистой корочки и переложите на металлическую сетку (она дополнительно предотвратит размокание корочки) или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В сковороду добавьте зеленый перец и обжаривайте, пока его поверхность не покроется пузырями. Переложите на сетку.
Прибавьте огонь. Положите в сковороду баклажаны и обжаривайте до золотистой корочки. Затем также переложите на сетку.
Смешивание
Удалите из вока растительное масло оставив примерно половину столовой ложки. Убавьте огонь ниже среднего. Добавьте чеснок и зеленый лук. Обжаривайте до появления аромата.
Перемешайте подготовленный соус (крахмал мог осесть) и влейте в сковороду. Постоянно помешивайте соус до загустения.
Верните картофель, перец и баклажан в вок и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Снимите с огня и переложите на блюдо. Готово.
Идеи сервировки
Чтобы добавить в блюдо немного белка, попробуйте Цыпленка на гриле Ча Шао, Говядину тушеную в устричном соусе, Тушеную свиную грудинку, Креветки Гунбао, Мапо Тофу.
Приготовление Ди Сань Сянь — это отличный способ погрузиться в мир китайской кухни и насладиться новыми вкусами. Попробуйте этот рецепт у себя дома и удивите своих близких ароматным и вкусным блюдом!
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями! Следите за новыми рецептами и наслаждайтесь кулинарными шедеврами каждый день!