Орухо — это крепкий спиртной напиток, который производится в Испании и Португалии из виноградного жмыха, оставшегося после изготовления вина. Этот напиток аналогичен итальянской граппе и французскому мару.
Основные характеристики орухо:
- Происхождение:Испания: Орухо наиболее популярен в северных регионах Испании, особенно в Галисии и Кантабрии.
Португалия: В Португалии этот напиток известен под названием «агуарденте де багасо». - Производство:Орухо производится из остатков винограда, которые остаются после выжимки сока для вина. Этот виноградный жмых (кожура, семена и иногда стебли) подвергается ферментации и последующей дистилляции.
Дистилляция обычно происходит в медных аламбиках, что придает напитку особый характер и аромат. - Крепость:Орухо обычно имеет крепость от 40% до 50% алкоголя, хотя некоторые варианты могут быть и крепче.
- Вкус и аромат:Орухо имеет характерный аромат винограда и травянистые ноты. Вкус может варьироваться от мягкого и фруктового до более резкого и насыщенного, в зависимости от региона и метода производства.
- Виды орухо:Орухо бланко: Прозрачный, не выдержанный напиток с чистым и свежим вкусом.
Орухо де йербас: Настоянный на травах орухо, который имеет более сложный аромат и вкус благодаря добавлению различных трав и специй.
Крема де орухо: Сладкий ликер на основе орухо, похожий на ирландский крем, но с характерным вкусом орухо.
Интересные факты:
- Традиции: В Галисии существует традиция приготовления «Queimada» — ритуального напитка на основе орухо, который поджигают и подают в горячем виде, часто с добавлением сахара, кофе, корицы и лимонной корки. Этот обряд сопровождается чтением заклинаний, направленных на изгнание злых духов.
- История: Считается, что производство орухо в Испании началось в средние века, когда монахи использовали остатки винограда для изготовления этого напитка.
- Культура: Орухо является неотъемлемой частью культуры и традиций северной Испании. В Галисии ежегодно проводится фестиваль орухо в Потресме, где производители и любители этого напитка собираются, чтобы продегустировать различные его виды и отметить культурные традиции региона.
Употребление:
- Чистым: Орухо часто употребляют в чистом виде, охлажденным или при комнатной температуре, в небольших рюмках.
- Коктейли: Иногда орухо используется в коктейлях, добавляя ему уникальный аромат и вкус.
- Дижестив: Орухо часто подают в качестве дижестива, чтобы помочь пищеварению после обильной трапезы.