Кто хоть раз гулял на свадьбе - знает, что самым важным после жениха и невесты - это ЕДА и НАПИТКИ. А про объемы мы поговорим ниже.
- Холодные закуски:
-300 грамм на человека. Это то, что стоит на столе на протяжении всего вечера и постепенно сметается подчистую.
- Мясная/рыбная нарезки
- Соленья
- Рулетики из ветчины/баклажанов с сыром и чесноком
- Сырная нарезка с медом (камамбер, дорблю, пармезан, гауда) самые ходовые.
- Корзинки с икрой и маслом
- Овощная нарезка и фруктовая корзина
Все эти позиции база. Любого праздничного стола.
2. Салаты:
-200 грамм на человека. Рекомендую хотя бы один горячий салат включать меню. Но его стоит подавать, когда уже все гости будут за столом. В среднем на мероприятие 3 вида салата - болеем чем, достаточно.
- Малахитовый браслет
- Мимоза
- Цезарь
- Салат с языком
- Салат с морепродуктами
- Греческий
Я выделил небольшой список салатов, которые чаще всего были на свадьбах, которые я посещал. Рекомендую брать салаты по сезону. Так будет и выгоднее и качество продуктов будет выше. А значит будет вкусно. В летний сезон лучше отдать предпочтение овощным лёгким салатам. В зимний период - сделать акцент на мясные салаты.
3. Горячие закуски:
-Подаются спустя 40-50 минут после начала банкета. По весу это 150-200 грамм на человека.
- Жюльен
- Мясные конвертики
- Шпажки с рыбой(морепродуктами)
- Запечённые мидии
- Фаршированный картофель
- И др.
Мудрить с этим тоже особо не стоит. Ведь самое оптимальное брать тот объем. Который человек сможет осилить, пока блюдо горячее. После того, как оно остынет - велика вероятность, что оно так и останется на столе.
4. Фрукты, торт, десерты.
Обычно подают спустя 1.5 - 2 ч. после горячих закусок. По весу тоже можно брать по 200 грамм на человека.
- Фрукты по сезону
- С тортом и так всё ясно
5. Горячие блюда:
Берём 300 грамм на человека очного блюда и грамм 150-200 гарнира. Этого точно хватит до конца мероприятия, чтобы человек ушел сытым и довольным.
Обычно подаются спустя 2 часа после салатов.
- Всевозможные виды шашлыков/кебабы(мясные и рыбные)
- Хачапури
- Стейки
- Мясо по-французски
- Запечённая рыба и мясо. Но порционные блюда - всегда удобнее.
Гарниры: чаще всего подаются запечённые овощи. Достаточно празднично и вкусно.
Соусы: стоит брать примерно по 30 грамм на человека.
Итого на выходе мы имеем в среднем около 2кг еды на человека. Этого будет достаточно, чтобы все остались сыты и довольны. А ведь у нас ещё ко всему этому идут напитки. О напитках расскажу в следующей статье по ССЫЛКЕ.
В комментариях поделитесь своим опытом организации свадьбы, чем кормили гостей и от чего рекомендуете отказаться.