В былые годы и деревья были выше, и торты слаще. Конечно же, шучу. Торты и сейчас делают достойными, а от выбора и вовсе голова идет кругом. Но факт, над которым трудно поспорить - некоторые тортики все же остались в прошлом. Сейчас их либо совсем на производят, либо вкус уже не торт… ой, то есть не тот.
Торт "Птичье молоко"
Торт на тонкой "подушке" из кексового теста, а сверху располагался толстый слой суфле, сделанного из сливочного масла, сгущенного молока, сахарно-агарового сиропа и взбитых яичных белков. Сверху все это "счастье" покрывалось шоколадной глазурью.
Внешне - не особо замысловатый (коробка была интереснее содержимого - на упаковке была изображена эффектная жар-птица, а сам торт всегда делался в виде коричневого прямоугольника без особых украшательств). Но ценился торт не за красоту, а за вкус - смело могу назвать "Птичье молоко" головной нежнятинкой в мире наших отечественных сладостей. еще один неоспоримый плюс - цена (намного меньше, чем на другие вкусности такого же размера).
Что сейчас с "Птичьи молоком": можно вздохнуть спокойно, тортик этот не канул в лету. Его можно найти в продаже практически в том же самом виде, что и раньше. Со вкусом сложнее - не все торты под этим названием обладают знакомой нежностью. Но отыскать аналоги все же можно.
Торт "Киевский"
2 белково-ореховых коржа, смазанных довольно жирным масляно-шоколадным кремом с кусочками безе. Бока торта обсыпались крошкой от коржей, а верх украшался рамкой и цветами, сделанными из разноцветного крема "Шарлотт".
Для меня это всегда был идеальный торт для дня рождение и юбилеев. И беспроигрышный вариант. Даже если гости ворчали: "О, опять "Киевский" торт. Я только недавно его ел". Но все равно всякий раз десерт разлетался на ура - а те самые ворчуны сильнее остальных требовали добавки.
Что сейчас с "Киевскими" тортами: можно найти в продаже - но я разочарована в современных вариантах. Периодически покупаю и всякий раз убеждаюсь, что его разучились делать. Порой даже безешек внутрь не кладут - а какой "Киевский" без безе? В них же и была самая прелесть.
Торт "Прага"
3 бисквитных коржа, в составе которых обязательно присутствовал какао-порошок, густо смазывались шоколадным кремом из какао, сгущенки, сливочного масла и желтков. Также добавлялась прослойка из повидла. Сверху коржи густо глазировались шоколадной помадкой.
Эта вкуснятина - мой персональный фаворит. Всегда просила мужа следить за мной во время поедания этот торта - могла запросто увлечься и "умять" в одиночку большую часть. Хотя знаю, что не все разделяют моей любви к "Праге" - многим он кажется слишком шоколадным.
Что сейчас с "Прагой"? Тут можно выдохнуть спокойно. Торт много где продается и испортить его, к счастью, пока не сумели. А еще в продаже можно найти "Зухер", который по сути является той же самой "Прагой" только с другим именем.
Торт "Ленинградский"
5 песочных коржей, густо смазанных шоколадно-масляным кремом «Шарлотт» (масло с сахаром и яйцами) и джемом. Сверху залит шоколадной глазурью. Традиционно украшается "бордюром" из шоколадного крема, ореховой крошкой и надписью "Ленинградский" по центру.
Как же давно его хотела попробовать, но в советские годы мне это не удавалось (в моей провинции он не продавался. а во время посещения столиц до тортика руки не доходили). Впервые полакомилась им совсем недавно. И как-то не впечаталась. Возможно, виноваты завышенные ожидания. А может причина, что пробовала я уже современную вариацию, а не советскую, сделанную по нормам госта.
Что сейчас с "Ленинградским": продается и стоит, как и раньше, немало. Но, как написала выше, судить о вкусовых изменениях не могу.
Торт "Елена"
3 слоя бисквитных коржей, между которыми укладывались кусочки цукатов и масляный крем со сгущенным молоком. Сверху торт богато украшался темной шоколадной крошкой и белым кремом.
Это была довольно редкая сладость, которую завозили в избранные магазины. Стоила подобная красота немалых денег. Позиционировалась "Елена", как свадебный торт. Мне вот довелось полакомиться этим дивным дивом всего разок (и, действительно, на свадьбе). Не сказать, что я пришла в восторг. Внешне очарователен, а вот внутри скучен.
Что сейчас с "Еленой"? Нашла в ассортимента разных магазинов несколько "Елен", но все они не имеют ничего общего с советской.
Торт "Чародейка"
Пара слоев бисквитов и суфле - вот и вся "Чародейка". Сверху все было залито глазурью из темного шоколада.
Простой торт, который и выглядел незамысловато и на вкус не был особо хитрым. Зато и стоил весьма экономно, из-за чего я иногда покупали просто так без повода - к чаю или в гости. Еще одна запомнившаяся мне "фишка" этот торта - он хранился дольше своих "собратьев" (почти неделю мог стоять в холодильнике).
Что сейчас с "Чародейкой": современное "тортотворцы" умудрились испортить торт. Что странно, учитываю максимальную простоту рецепта. Но нынешние "Чародейки" (те, что я пробовала) ужасно сухие, а шоколадная глазурь не поддается никакой разумной критике. Боле менее приличные тортики все же мне попадались, но у них цена далека от экономной, что для "Чародейки" не логично, так как она всегда была бюджетной.
Торт "Рог изобилия"
Лакомство из бисквитных коржей, безе и вкуснейшего крема с декором в форме рога, из которого вываливаются цветы и фрукты.
Выглядел дорого-богато, да и стоил по советским меркам шикарно - не каждый мог позволить себе на праздник такую вкуснятику. Не скажу, что вкус у этого торта был какой-то разнеможный (похож на "Киевский"). Но в "Роге изобилия" главное было оформление - сделан десерт был, мягко говоря, впечатляюще.
Что сейчас с "Рогами изобилия": в продаже эти торты не встречаю. Зато в интернете куча рецептов, как самим сделать подобную "красоту" у себя на кухне (я вот лично на подобные кулинарные подвиги не готова).
Торт "Полено"
Несколько слоев тонкого бисквита, закрученные полукругом и смазанные масляным шоколадным кремом со сгущенкой. Сверху все украшено цветами из цветного крема и цукатов. коры "полена" сделана из бисквитной крошки. Грибочки - из печенья и шоколадного крема.
Маленький, но вкусный. Его очень любили дети - за обилие шоколадного крема и за очаровательные грибочки на верхушке (их-то всегда малышня пыталась съесть первыми).
Что сейчас с "Поленом": уверена, что это маленькое чудо растворилось в прошлом. То, что сейчас в магазинах называется "Поленом" совершенно не похоже на то, чем мы лакомились в прошлом. Это скорее рулеты, но никак не не самые потрясающие тортики с кремовыми грибочками на верхушке. Обидно.
Торт "Полет"
Два воздушных коржа с добавлением безейной и ореховой крошки, промазанный белым масляным кремом. Сверху украшен простым узором из крема (такого же, что и в начинке) и "розочками" из нежного безе.
Еще один мой сладкий фаворит. В былые годы его было достать в моем городе трудно - но я старалась, искала и находила. Выглядел советский "Полет" не особо замысловато, но все же отличался от других тортов. Он был белоснежным и без привычных ярких кремовых цветов. Я бы назвала его "советским стилягой" советского тортового мира. Но главное - в нем было много безе, чтолично я считаю преимуществом.
Что сейчас с "Полетом": он есть в продаже. Но изменился до неузнаваемости. Его зачем-то стали украшать теми самыми кремовыми цветами, которым в советском "Полете" сроду не было. А главная печаль - безе в нынешнем "Полете" стало до обидного мало. Еще появились чужеродные ингредиенты - например, недавно покупала "Полет" от "Палыча" и в составе обнаружила там пропитку из абрикосового повидла, а сверху вместо безе возникли цукаты. Ну какой же это "Полет"? Нет, это был точно не он.
А еще был тортик, который мне было невероятно интересно попробовать, но так и не довелось. Его продавали только в Москве и Ленинграде (и лишь в крупных универмагах и под заказ). И стоил он без малого 4,5 рубля (невероятная для советского торта цена - для сравнения, "Киевский" стоил 3 рубля 15 копеек и это тоже считалось дорогим удовольствием). Тот самый торт назывался "Утренняя роза". Сейчас его не делают, так что моя сладкая мечта осталась несбыточной, канула в прошлое.
Вот такие торты были в светлом прошлом. Само собой, это далеко не полный список - я поделилась вкусняшками, которые мне запомнились. А какие тортики у вас ассоциируются с вашим прошлым? Что считаете безвозвратно упятеренным, а что до сих пор покупаете в магазинах и счастливы, что эти торты ни капельки не изменились?