Плов – это одно из самых известных и вкусных блюд восточной кухни, которое нашло своих поклонников и на просторах нашей страны. Приготовление плова в казане – это настоящее искусство, и мы поделимся с вами секретами этого процесса.
Необходимые ингредиенты:
- Рис – 1 кг
- Мясо (баранина, курица или индейка) – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 200 г
- Растительное масло – 1 стакан
- Соль – 2 столовые ложки
- Барбарис – 2 чайные ложки
- Зира – 1 чайная ложка
- Куркума или шафран – 1 кофейная ложка
- Чеснок – 4 головки
Шаг 1
Начнем с разогрева казана. Влейте в него стакан растительного масла и дождитесь, пока оно хорошо нагреется. Затем добавьте нарезанный полукольцами или кольцами лук и жарьте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Это придаст плову насыщенный и глубокий вкус.
Шаг 2
Мясо нарежьте на небольшие кубики и отправьте в казан к луку. Обжаривайте до тех пор, пока кусочки мяса не покроются румяной корочкой. Морковь нарежьте крупной соломкой и добавьте к мясу. Продолжайте обжаривать, пока морковь не станет мягкой и слегка подрумяненной.
Шаг 3
Когда мясо и морковь будут готовы, добавьте в казан 2 столовые ложки соли, 4 очищенные головки чеснока, 2 чайные ложки барбариса, 1 чайную ложку зиры и 1 кофейную ложку куркумы или шафрана. Влейте немного воды, чтобы специи раскрыли свои ароматы и обогатили вкус блюда.
Шаг 4
Рис необходимо тщательно промыть несколько раз, затем замочить в соленой воде на 2 часа. После этого аккуратно выложите его ровным слоем поверх мяса и моркови в казане. Залейте рис водой так, чтобы уровень воды был примерно на 2 см выше уровня риса.
Шаг 5
Не перемешивайте содержимое казана. Оставьте его на среднем огне и ждите, пока вся вода не впитается в рис. Это важный момент, который позволяет рису стать рассыпчатым и нежным.
Когда вода впиталась, соберите рис горкой, сделайте несколько отверстий в рисе ручкой от поварешки и положите в них оставшиеся головки чеснока. Уменьшите огонь до минимума и накройте казан крышкой. Тушите плов около 30 минут, следя за тем, чтобы огонь был умеренным и рис не подгорал.
Ваш плов готов! Подайте его на стол, украсив свежей зеленью кинзы. Наслаждайтесь богатым и насыщенным вкусом этого восточного блюда вместе с вашими близкими.
Приятного аппетита!
Рекомендуемые казаны для приготовления плова