Существуют сотни вариаций этого итальянского блюда из риса, причем в каждом регионе Италии есть свои традиционные рецепты. Например, в Венето готовят ризотто с чернилами каракатицы и «ризи э бизи» с молодым горошком и панчеттой, в Пьемонте можно попробовать ризотто с красным вином, мясом и фасолью борлотти, ну а миланская классика — «ризотто алла миланезе» на говяжьем бульоне с костным мозгом и шафраном. С морепродуктами блюдо готовят в разных приморских регионах – добавляют ракушки вонголе, осьминога, кальмара, каракатицу... Наш вариант «морского» ризотто — блюдо с креветками, сочным апельсином и белым вином. И не забудьте про правильный рис! Наиболее доступный сорт у нас — это арборио.
Сложность: средне
Калории: 572.13 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Б/Ж/У: 23.91 г/23.16 г/63.39
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
Рис для ризотто (арборио, карнароли) — 400 г
Овощной бульон — 2 л
Белое вино — 150 мл
Очищенные креветки — 300 г
Пармезан — 100 г
Апельсин — 2 шт.
Зубчик чеснока — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лепестки миндаля — 50 г
Сушеный тимьян — 2 ч. л.
Соль
Свежемолотый черный перец
#ризотто #рис #креветки