Хотите приготовить что-то необычное и удивить своих близких? Попробуйте курицу с устричным соусом — блюдо китайской кухни, которое поразит вас своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить сочную и ароматную курицу с густым соусом, который придаст блюду особую пикантность.
О блюде
Тушение — один из популярных методов приготовления в китайской кухне. Грудинка тушеная в соевом соусе, пряная тушеная говядина — два классических примера. Курица с устричным соусом — это классическое блюдо, в котором используется устричный соус для придания богатого умами-вкуса.
Ингредиенты
- 6 шт – куриных бёдер (с кожей и костями) — около 900 г
- 10 зубчиков – чеснока
- 10 ломтиков – имбиря
- 5 шт – сушёных чили (по желанию)
- 1 стрелка – зелёного лука (мелко нарезать)
- 1 ст. л. – растительного масла
соус
- 2 ст. л. – устричного соуса
- 2 ст. л. – рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – тёмного соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 240 мл – горячей воды
Приготовление
Обжарка курицы
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и добавьте куриные бёдра, целые зубчики чеснока и нарезанный имбирь. Обжарьте курицу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Тушение курицы
Смешайте устричный соус, рисовое вино Шаосин, светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар и молотый черный перец с горячей водой. Влейте смесь в сковороду и добавьте сушёные чили, если используете. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на среднем огне 15 минут. Затем переверните куски курицы и готовьте ещё 10 минут.
Загущение соуса
Снимите крышку и увеличьте огонь. Дайте соусу закипеть и продолжите уваривать до желаемой густоты соуса. Это займет около 3 минут. Следите, чтобы соус не подгорел. Снимите с огня и посыпьте нарезанным зеленым луком. Готово.
Советы и вариации
- Загущение соуса: В отличие от некоторых блюд, для загущения соуса здесь не требуется крахмал. Коллаген из куриной кожи и соединительных тканей делает соус густым естественным образом.
- Регулировка времени приготовления: Если вы используете другие части курицы, например, крылышки или голени, время приготовления может варьироваться. Убедитесь, что внутренняя температура курицы достигла 74 °C.
Идеи сервировки
Вот несколько блюд, которые хорошо сочетаются с курицей в устричном соусе:
Курица с устричным соусом — это блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом настоящей китайской кухни!
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями! Следите за новыми рецептами и наслаждайтесь кулинарными шедеврами каждый день!