ЛАЗАНЬЯ КЛАССИЧЕСКАЯ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Время приготовления: 2 ч

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Листы лазаньи.............................................................................................................9 шт.

Твёрдый сыр...............................................................................................................200гр.

ДЛЯ СОУСА БОЛОНЬЕЗЕ:

Фарш мясной..........................................................................................................500 гр.

Помидоры..............................................................................................................350 гр.

Лук..............................................................................................................................1 шт

Чеснок.....................................................................................................................2 зуб.

Растительное масло...............................................................................2 ст. ложки

Специи сухие ..............................................................................................по вкусу

Перец черный молотый.............................................................................по вкусу

Соль.................................................................................................................по вкусу

ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ:

Молоко...................................................................................................700 мл.

Сливочное масло............................................................................70 гр.

Пшеничная мука..............................................................................70 гр.

Мускатный орех.................................................................................0,5 чайной ложки

Перец черный молотый.................................................................по вкусу

Соль......................................................................................................по вкусу

ШАГ 1:

Как сделать классическую лазанью с соусом бешамель в духовке? Подготовьте продукты. Сначала для соуса болоньезе. Классический рецепт готовится с говяжьим фаршем, но вы можете взять и из другого мяса — свинины, курицы или индейки. Кроме лука, помидоров и чеснока можно добавить и другие овощи — морковь, болгарский перец, сельдерей. Помидоры подойдут как свежие, так и измельченные, как у меня.

ШАГ 2:

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

ШАГ 3:

Зубчики чеснока мелко измельчите.

ШАГ 4:

Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, до прозрачности, 2-3 минуты.

ШАГ 5:

Выложите на сковороду фарш. Разбивая крупные комки дождитесь изменения цвета с красного на серый.

ШАГ 6:

Добавьте к фаршу помидоры. Если вы используете свежие, то предварительно снимите с помидоров кожицу и измельчите в пюре, при помощи блендера или терки. Посолите и поперчите фарш, всыпьте сухие травы итальянской кухни. Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте соус тушиться на 10-15 минут, в зависимости от количества мяса.

ШАГ 7:

Следующим приготовьте соус бешамель. Масло для него используйте лучшего качества, без растительных жиров в составе. Молоко — любой жирности.

ШАГ 8:

Возьмите сотейник с толстым дном, положите в него сливочное масло. Растопите его на небольшом огне. Всыпьте всю муку и быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Обжарьте получившуюся мучную массу одну минуту.

ШАГ 9:

При постоянном помешивании влейте к ней тонкой струйкой молоко. Чтобы разбить все комочки удобнее взять венчик. Добейтесь полной однородности соуса.

ШАГ 10:

Всыпьте в него молотый мускатный орех, соль и перец. Проварите бешамель при постоянном помешивании до загустения. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с огня. Если вы готовите соус заранее, то накройте его пленкой так, чтобы она касалась поверхности, иначе он покроется коркой.

ШАГ 11:

Также возьмите листы для лазаньи и твердый сыр. Обязательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать или нет), у меня можно использовать сухие.

ШАГ 12:

Сыр натрите на терке. Часть сразу отложите, чтобы посыпать ею верх лазаньи.

ШАГ 13:

Возьмите подходящую форму для запекания. У меня размером 17*33 см. На дно намажьте немного соуса бешамель. Выложите на него листы немного внахлест. Если они не будут влезать, то обломайте или обрежьте их.

ШАГ 14:

На листы выложите слой соуса болоньезе.

ШАГ 15:

На слой фарша — соус бешамель, размажьте его по мясу.

ШАГ 16:

Посыпьте эти слои сверху сыром.

ШАГ 17:

Далее повторите — листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр. Повторяйте слои до верха формы. У меня получилось два слоя.

ШАГ 18:

Сверху закончите лазанью листами. Их смажьте соусом бешамель. Поставьте лазанью в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

ШАГ 19:

Затем выньте форму с лазаньей и посыпьте ее сверху сыром. Верните лазанью в духовку на 5-10 минут. Сыр расплавится и зазолотится.

ШАГ 20:

Подавайте лазанью с фаршем горячей к столу. Приятного аппетита!