Сейчас мода на пан-азиатскую кухню. Все вдруг стали поклонниками роллов, суши, супов мисо и том-ян, пирожков самоси и пигоди. Особо изощрённые товарищи сходят с ума по жареным на гриле змеям, томленым в собственном соку кузнечикам и приготовленным на пару тараканам.
И многим невдомёк, что кухня народов России не менее экзотична и интересна.
Сегодня расскажу про самые прикольные блюда, которые мне довелось попробовать в моих путешествиях по нашей стране. Конечно, это только небольшой перечень аутентичных вкусняшек. Расскажу о тех, что произвели на меня самое яркое впечатление.
А если вы не знаете кто я, сообщаю, что зовут меня Ирина Норка. Путешествия - это моя жизнь. И писать про эти путешествия плоско и банально я не умею. Надеюсь мои статьи поднимут вам настроение.
Начнём с посикунчиков. Название уже вызывает улыбку. Но это еще не все. Посикунчики обычно бывают с пистиками. Предупреждаю сразу, посикунчики с пистиками - это не детсадовская группа мальчиков, игнорирующих горшок.
Посикунчики - это небольшие жаренные пирожки коми-пермяцкой кухни. А пистики - это молодые побеги хвоща, которые используют в качестве начинки. Впервые я попробовала это блюдо в Перми.
Кстати, пистики ещё динозавры употребляли в пищу, такое у них древнее происхождение. Говорят пистики очень полезны, но как видите, динозавров это не спасло от вымирания. И ещё информация не для слабонервных. Говорят, что при жарке пистики поют и пищат. Представила, поёжилась. Помните, как орали корни мандрагоры в Гарри Поттере? Может и в пистиках есть волшебство?
На вкус - пистики похожи на … пистики. Не знаю с чем сравнить. Ну может с солёными огурцами. Пирожки с солёными огурцами. Как вам такое? Если боитесь есть посикунчики с волшебной начинкой, заказывайте с привычной вашему желудку: с картошкой или мясом.
Хотя, если вы ели сверчков в Тае, пистики легко сможете переварить.
Бериги - калмыцкие пельмени.
Калмыки, не мудрствуя лукаво, сделали свои пельмени по форме и размеру похожими на русские вареники. Такому большому пельменю, как говорится, и рот радуется. Но, на вкус вы вряд ли почувствуете разницу между калмыцким и русским пельменем.
А если нет разницы? Правильно. Пельмени мы можем и дома поесть.
Борциги - ещё одно блюдо из Калмыкии. Это фактически тот же русский хворост, только побольше и без сахарной пудры. У вас нет ощущения, что калмыки брали русскую еду, увеличивали ее в размерах и давали ей свои названия?
Или вот еще, к примеру, национальное блюдо калмыков - потроха с домашней лапшой. Это типа наших макарон по флотски. По виду. А по вкусу, ну скажем так, на любителя. Редкий русский решится заказать в Калмыкии блюдо с потрохами. Лучше уж варенико-пельмень отведать.
Перепечи - а это уже национальные удмуртские пирожки. Их мы ели в Ижевске. Начинки разные, форма любая. Но они обязательно открытые. Такой «наш ответ» пицце.
Эти пирожки можно смело есть. Сразу понятно, что выражение «пирожки с котятами» точно не про них. В них все прозрачно. Это самые честные пирожки.
Примерно по такому же принцыпу делают в Карелии пирожки калитки. Нет, на проём в заборе они не похожи ни по форме, ни по вкусу.
Калитки - открыты, как перепечи, но обязательно из ржаного пресного теста. Традиционная начинка калитки делается из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов. Иногда допускается начинка из перловой каши, сваренной на молоке.
Согласна, рецепт начинки звучит не очень. А думаете китайские тараканы в кляре вкуснее? Не соглашусь. Калитки всё же не скрепят так противно на зубах.
Сокта - марийская кровяная колбаса. Её я отведала в Йошкар-Оле. И запомнила надолго. В сокту от души пихают все, что можно «по сусекам наскрести»: мясо, сало, субпродукты, но главное - разнообразные крупы. Эту волшебную смесь запихивают в кишочки с большим количеством крови.
Мой совет, будете в Йошкар-Оле, сокту пробуйте осторожно. Нет, вы конечно можете рискнуть и возможно она вам даже понравится, как и мне по вкусу. Но вот мой организм, не согласился с моими вкусовыми предпочтениями и решительно отверг её. Так что если ваш такой же капризный как и мой, лучше не рискуйте.
Или закажите сокту и отдайте уличным собакам. Их очень много в Йошкар-Оле. И они все вечно голодные. Местные Шарики вас, в отличие от вашего организма, решительно возблагодарят.
А ещё в Йошкар-Оле можно попробовать блюдо команмелна. Это трехслойные блины. Как они делаются, даже не стала спрашивать. Зачем нужно выпечь блин, а потом ещё два слоя к нему добавить? Он же в рот не поместится. От такого сытного и жирного блюда на ваших боках ещё пару слоев добавится, и не теста, как вы понимаете.
Но вот, что меня покорило в Йошке, так это сливочное масло под название «Спасибо». Наконец-то, «Спасибо» можно и на хлеб намазать.
Прикольные блины делают и в Мордовии. Их мы ели в Саранске. Называются они пачат. В них добавляют помимо пшеничной муки, любую крупу и часто не одну.
Это прям блюдо для экономной хозяйки. Если ваш ребёнок не домучил манную каша на завтрак, а муж на обед слопал всё мясо и проигнорировал гречку, смешайте эти остатки с мукой и яйцами и напеките блинов на ужин.
Главное, не пытаться делать из этих остатков круп кровяную колбасу. Вы же помните, о чем я писала выше?
Кочо — суп, который мы ели на Алтае. Этот суп сопровождает алтайцев на протяжении всей жизни. Его готовят при рождении ребёнка, на свадьбу и как поминальное блюдо. Суп представляет собой бульон из баранины с перловкой. Алтайцы не добавляют туда специй, но при этом суп получается душистым, нежным и сытным.
Мой муж презрительно называет перловку «кирзухой» и запрещает мне ее готовить. По его словам он ее в армии ел на завтрак, обед и ужин, и наелся на всю оставшуюся жизнь. Но суп коча, он уминал за обе щеки. Воздух наверное на Алтае какой-то особый, изменяющий вкусовые рецепторы или отшибающий память об армии.
Ну и на десерт у нас - аж три блюда.
Во-первых алтайские конфеты чок-чок. Вариаций их много. Я была на мастер-классе по приготовлению конфет и в мой рецепт входила ячменная мука талкан и сгущёнка. Местные обычно добавляют в талкан мёд и кедровые орехи.
Конфеты такие вкусные, что мои друзья едва не подрались из-за них. Я набрала домой талкана, планировала начать стартап по приготовлению и продаже диковинных конфет. Но что-то пошло не так и бизнес заглох сам по себе. А талкан пошёл в блины и сырники. Мои уплетали за милую душу. Было вкусно.
Калинник — гастрономический бренд Рязанского края. Его делают из ржаной и пшеничной муки с начинкой из калинового джема, покрывая глазурью из белого шоколада и сгущённого молока. Идея создания калинника, как рязанского гастрономического сувенира появилась совсем недавно, в 2018 году.
Сметливые рязанские повара думали-думали и придумали блюдо, которое делает выручку во всех рязанских ресторанах. Официанты навязывают этот десерт каждому приезжему, вопрошая:
- Вы что, не пробовали нашего калинника? Ну как же так, - и глаза так театрально закатывают. - Ну вы воообще даёте…
Естественно, все гости Рязани покупаются на это. Неплохой маркетинговый ход, согласны?
И бонус! Блюдо на десерт. И это конечно тортик. Но не простой, а из черёмуховой муки. Помните в песне: «Ах, черёмуха белая, сколько бед ты наделала.»
Я думала черёмуха - это просто красивое дерево, при виде которого «на душе неспокойно так». А оказывается, из неё даже муку делают.
Торт из черемухи очень вкусный и беды точно не наделает. Ещё бы, ведь его рецепт придумала Наина Ельцина. Попробовать его можно в Екатеринбурге в ресторане при Ельцин - центре. Конечно, это не национальная кухня, но мне он очень понравился.
А какие национальные блюда России пробовали Вы? Делитесь в комментариях.
Много интересной информации о городах России, достопримечательностях, кухне и людях читайте на моем канале в ПОДБОРКЕ:
🙏🙏🙏 Если вам понравилась статья, вы можете поддержать автора донатами. Нажмите на значок справа внизу с рукой и сердечком. И отправьте любую сумму. Это будет означать то, что я пишу не зря.