Для того, чтобы в Woocommerce получить список только тех стран, которые Вам необходимы, а также применить произвольную их сортировку, необходимо в файл functions.php поместить следующий код:
add_filter( 'woocommerce_sort_countries', '__return_false' ); // отменяем сортировку по умолчанию
// Убираем лишние страны
add_filter('woocommerce_countries', 'esa_new_country');
function esa_new_country($countries)
{
$new_countries = [
'NO' => "Norge",
'FI' => "Finland",
'DK' => "Danmark",
'SE' => "Sverige"
];
return $new_countries;
}
Больше информации на сайте wp-prog.ru