Помидоры в снегу – это необычное и очень вкусное консервированное блюдо, которое прекрасно подходит к любым зимним трапезам. Легкий маринад с чесноком придает помидорам пикантность и приятный острый вкус. В данном рецепте будет рассмотрен подробный процесс приготовления, а также необходимое количество ингредиентов на одну банку.
Ингредиенты:
На 1 кг помидоров:
- 100 г чеснока
Маринад на 1 литр воды:
- 1 литр воды
- 4 ст.л. (100 г) сахара
- 2 ст.л. (60 г) соли
- 100 мл (8 ст.л.) уксуса 9%
## Подготовка ингредиентов:
1. **Помидоры.**
Выберите небольшие круглые помидоры, если есть возможность, можно использовать помидоры черри. Они должны быть зрелыми, но не перезрелыми, чтобы сохранили свою форму при консервации. Помидоры необходимо тщательно промыть под проточной водой.
2. **Чеснок.**
Для каждого килограмма помидоров потребуется 100 граммов чеснока. Чеснок следует очистить и либо мелко нарезать, либо натереть на крупной или мелкой терке.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка банок и крышек
1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом: на пару, в духовке или микроволновке. Это важный этап, который поможет избежать заражения банок микробами и гарантирует долгий срок хранения.
Шаг 2: Подготовка помидоров
1. Вымойте помидоры и уложите их в простерилизованные банки, стараясь не повредить.
Шаг 3: Первичная заливка водой
1. Залейте помидоры крутым кипятком и накройте их крышками. Оставьте на 15-20 минут. Это поможет помидорам прогреться и уничтожить возможные микроорганизмы на их поверхности.
Шаг 4: Приготовление маринада
1. Через 15-20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
2. К воде добавьте сахар и соль, тщательно размешайте и поставьте на огонь.
3. Как только вода начнет кипеть, добавьте уксус и сразу снимите с огня. Уксус добавляется в последнюю очередь, чтобы сохранить его свойства.
Шаг 5: Финальная заливка и закатывание
1. К помидорам добавьте мелко нарезанный или натертый чеснок.
2. Залейте помидоры горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое банок.
3. Закатайте банки стерилизованными крышками.
4. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Этот процесс называется пастеризация, он создает вакуум, который способствует долгому хранению.
Шаг 6: Хранение
1. После того, как банки полностью остынут (обычно на следующий день), переместите их в прохладное место для хранения: погреб, подвал или обычный кухонный шкаф.
Советы
- Использование небольших помидоров позволяет лучше пропитываться маринадом.
- Чеснок можно измельчить до любого размера, это зависит от ваших предпочтений.
- Если вы хотите добавить дополнительные вкусовые нотки, можно положить в банки веточку укропа или листик лавра.
Вот и всё, ваши помидоры в снегу готовы радовать вас холодными зимними вечерами! Приятного аппетита!