Курица табака — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой целую курицу, обжаренную под прессом на сковороде. Курица получается с аппетитной золотистой корочкой и сочным мясом. Этот рецепт идеально подходит для обеда или ужина, он прост в исполнении и требует минимум времени на подготовку. Курица (цельная, весом около 1-1,2 кг) — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу Паприка — 1 ч. л. Растительное масло — 3 ст. л. Сливочное масло — 2 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Смесь трав (орегано, тимьян, розмарин) — по вкусу Подавайте курицу табака горячей, украсив свежими травами и дольками лимона. Блюдо отлично сочетается с овощным салатом или картофелем. Курица табака на сковороде готова. Приятного аппетита!
Курица табака — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой целую курицу, обжаренную под прессом на сковороде. Курица получается с аппетитной золотистой корочкой и сочным мясом. Этот рецепт идеально подходит для обеда или ужина, он прост в исполнении и требует минимум времени на подготовку.
Курица табака на сковороде - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции)
Курица (цельная, весом около 1-1,2 кг) — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Смесь трав (орегано, тимьян, розмарин) — по вкусу
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов — 20 минут
- Приготовление — 40-50 минут
Калорийность на 100 грамм
- Калории: 208 ккал
- Белки: 17 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 2 г
Подготовка ингредиентов
- Курица: Вымойте курицу. Разрежьте курицу по грудке, раскройте её и слегка отбейте молотком, чтобы она стала плоской.
- Чеснок: Очистите чеснок и натрите им курицу со всех сторон.
- Приправы: Натрите курицу смесью соли, черного перца, паприки и трав. По желанию можно добавить лимонный сок для более свежего вкуса. Оставьте курицу мариноваться на 10-15 минут.
Приготовление
- Разогрев сковороды: На средней температуре разогрейте сковороду (лучше всего использовать сковороду с толстым дном). Добавьте растительное и сливочное масло.
- Обжарка курицы: Выложите курицу кожей вниз на разогретую сковороду. Сверху установите груз (например, тяжелую крышку или кастрюлю с водой) для того, чтобы курица хорошо прижалась к сковороде. Обжаривайте на среднем огне 20-25 минут.
- Переворачивание и доведение до готовности: После того как нижняя сторона курицы станет золотистой и хрустящей, снимите груз, переверните курицу и продолжайте жарить еще 20-25 минут под грузом до полной готовности.
- Проверка готовности: Проверьте курицу на готовность, сделав небольшой надрез — сок должен быть прозрачным, а мясо внутри — белым, без розовых участков.
- Подача: Снимите курицу со сковороды и дайте ей “отдохнуть” 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Подавайте курицу табака горячей, украсив свежими травами и дольками лимона. Блюдо отлично сочетается с овощным салатом или картофелем.
Курица табака на сковороде готова. Приятного аппетита!