Отвратительная еда мира начинается с Шотландии, где едят хаггис. Но это не тот хаггис, который надевают на младенцев и пожилых людей для удобства. Это ДИКИЙ ХАГГИС — блюдо, приготовленное из настоящего дикого хаггиса, который обитает в этой стране.
Дикий хаггис — это очаровательное животное с ежиной мордочкой, маленькими крылышками и лапками разной длины, которые позволяют ему быстро бегать вокруг крутых гор и холмов. Его естественная среда обитания — горы и холмы. Правда, бегать он может только в одном направлении.
Говорят, что существуют две разновидности хаггиса: одна с более длинной левой ногой, а другая — с более длинной правой. Представители одной разновидности бегают вокруг горы по часовой стрелке, а другой — против часовой.
Кстати, считается, что это быстро вымирающий вид из-за того, что у них разные ноги, не все могут размножаться. К тому же их ещё и едят.
Что купились? На самом деле дикий хаггис — вымышленный персонаж, которого шотландцы придумали, чтобы привлечь туристов. Так они рекламировали настоящее блюдо — дикий хаггис.
Для приготовления этого блюда нам понадобится желудок барана, который нужно тщательно промыть. Затем мы берём печень, лёгкие и сердце барана. Всё это рубим с луком и нутряным жиром, смешиваем с дроблёной овсяной крупой. Добавляем мускатный орех, лимонный сок, шалфей и другие специи — по вкусу.
Полученную смесь мы набиваем в желудок и ставим варить. Для изысканного шотландского вкуса можно добавить в бульон шотландский виски, но только если вам уже исполнилось 9 лет.
Кстати, в русской кухне тоже есть похожее блюдо — няня, то есть бараний сычуг, фаршированный гречневой кашей, бараньими мозгами, мясом с головы и конечностей этого животного.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
БАЛЮТ — это следующее популярное блюдо восточной кухни, представляющее собой варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом.
Это блюдо популярно в Юго-Восточной Азии, включая такие страны, как Вьетнам, Камбоджа, Лаос, Малайзия, Таиланд и южные провинции Китая. Однако особенно его любят на Филиппинах.
Там же производство балюта поставлено на индустриальную основу и рассматривается возможность поставок этого блюда в Европу.
Блюдо считается исключительно мужским, так как ему приписывают свойства афродизиака, то есть считается, что он влияет на потенцию. Особенно ценными считаются свойства околоплодного сока, который остаётся в качественном балюте.
Балют лучше всего употреблять в жареном виде с соевым соусом. По вкусу все его части (яйцо и плод) напоминает отварную говяжью печень.
При употреблении балюта обычно сначала выпивают околоплодную жидкость, а затем едят само яйцо, посыпая его смесью чёрного перца и соли.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Ну и не будем далеко уходить от темы «приготовленных заживо». Азиаты вообще любят не доготавливать пищу или есть ее живьем. (А потом весь мир сидит на карантине.)
Пример тому САННАКЧИ — это небольшой осьминог, которого подают живым и разделывают прямо на глазах у посетителя так, чтобы его сердце продолжало биться. А щупальцы дрыгались в конвульсиях прямо в тот момент, когда вы планируете положить его в рот.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
РЫБА ИНЬ-ЯНЬ. Карпа накрывают полотенцем, в которое предварительно положили кубики льда. Это делается для того, чтобы рыба не видела, что происходит вокруг, и могла ещё какое-то время оставаться живой.
Затем с рыбы аккуратно снимают чешую. Карпа обваливают в мукЕ и в мУке. Повар держит рыбу за голову и опускает остальную часть в кипящее масло на две минуты. Благодаря этому рыба готовится, но голова и внутренние органы остаются целыми.
В итоге на столе оказывается рыба Инь-Ян, которая выглядит как спецэффект из фильма про зомби: её тушка поджарена, а глаза и рот двигаются, будто шепчут: «Съешь меня!».
Однако шквал критики со стороны защитников животных привёл к тому, что это блюдо было запрещено во всём мире.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
От полуживых рыб перейдём к жареным насекомым. Например, к прекрасному камбоджийскому деликатесу под названием А-ПИНГ. Он стал популярен во время страшного голода в стране, но даже с пополнением запасов еды остался любимым лакомством многих.
Что такое а-пинг? Это жареный тарантул. Да-да, с лапками, брюшком и пушистым хитиновым покрытием.
А на десерт из Таиланда можно попробовать жареных сверчков в шоколаде.
Вкуснотища, согласитесь?
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
А как насчёт самого большого блюда в мире, не считая слона?
Например, СВАДЕБНЫЙ ВЕРБЛЮД? И нет, его не наряжают в фату, а фаршируют.
Берём куриное яйцо, варим его. Затем берём рыбу и кладём внутрь яйцо. Рыбу с яйцом внутри засовываем в курицу и тушим. Курица с яйцом внутри, в свою очередь, оказывается внутри жареного барана. Само собой, одной курицей и одним бараном не обойтись. И что же мы делаем? Верно, тушим! А затем этими баранами фаршируем верблюда.
Верблюда закапывают в песок, а на месте погребения устраивают костёр. И вот свадебное блюдо готово!
Кстати, у бедуинов верблюды тоже считаются средством увеличению мужской силы. Это так, к слову.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Так, если с арабами и азиатами всё понятно, то какие извращения можно встретить в Южной Америке?
А там всё довольно просто: там жарят МОРСКИХ СВИНОК.
Придумали это блюдо в Перу, на родине этих маленьких, фыркающих пушистиков. А потом его популяризировали в США, Франции, Китае, Чили, Колумбии и других странах.
Учитывая плодовитость свинок, власти Перу всячески продвигают их содержание как домашнего скота. Они даже выдают бедным семьям по одному самцу и пяти-восьми самкам. А через пару месяцев поголовье увеличивается уже вдвое!
И раз свинок легко кормить, они быстро набирают вес (маленький свинёнок превращается в килограммовую свинью уже через три-четыре месяца!), для хозяина это не слишком затратно, а их нежное мясо рекомендуют для восстановления после операций и тяжёлых болезней, то почему бы не похрустеть такой свинюхой?
Кстати, если вдруг вы пойдёте гуглить, как приготовить своего волосатого друга, то вводите слово, которое в Перу означает «жареная морская свинка», а именно «куй». И не перепутайте!
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Ну и на последок поговорим о мухах и тухлятине, а именно о КАСУ МАРЦУ и СЮРСТРЁММИНГЕ.
В дивной и тёплой Сардинии посмотрели на соседей, которые готовят вкусные и нежнейшие сыры, решив, что это для слабаков. Настоящий сыр должен был таким, чтобы за него приходилось бороться!
Так и появился забродивший сыр на основе овечьего молока, на который сыплют личинок сырной мухи. Они сбраживают сыр. Мухи буквально живут и развиваются в будущем сыре, а их экскременты вызывают гниение сыра. Из-за этого из него выделяется вонючая жидкость, которую сардинцы назвали lagrima, что переводится как «слёзы».
И раз мухи так важны для приготовления, то и по готовности они никуда не исчезают. В момент, когда сыр подают к столу, 8-миллиметровые личинки ползают в нём. Если начать есть сыр, личинки начнут защищать его: они прыгают на человека и заползают в его глаза.
Если каким-то чудом вы отважитесь поесть такой сыри и случайно или специально съедите личинки, то ваш желудочный сок их не переварит. Это может вызвать у вас диарею, кровавый понос и боли.
Однако не стоит переживать, что вы случайно наткнётесь на ресторанчик с таким деликатесом. На территории Евросоюза продажа этого сыра официально запрещена. И неспроста, ведь в 2009 году касу марцу был внесён в Книгу рекордов Гиннеса как «самый опасный сыр в мире».
Вот мы и подошли к деликатесу от шведов — Сюрстремингу.
Это блюдо появилось в XVI веке, когда шведы воевали с немцами. Из-за недостатка соли сельдь засаливали с меньшим количеством соли, чем требовалось. Это приводило к нарушению процесса консервирования, и продукт начинал бродить.
В условиях войны и голода забродившую сельдь стали употреблять в пищу. К всеобщему удивлению, она не напоминала тухлятину, а некоторым даже понравился её кисловатый вкус. Рыба не протухла, а «прокисла».
О новом блюде пошли слухи, и поскольку соль стоила недёшево даже в мирное время, в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков «заквашивание» сельди стало распространённым способом её консервации.
В XIX веке на острове Ульвен открыли завод Röda, где начали производить сельдь по-шведски (так же на островеесть Академия сюрстрёмминга, Общество любителей сюрстрёмминга и Сюрстрёмминговое народное движение). Процесс производства приобрёл чёткую технологию.
Завод принимает до 60 тонн рыбы еженедельно. Рыбу потрошат, а мясо с икрой укладывают в бочки с концентрированным соляным раствором. Пару дней она мокнет там, а потом её перекладывают в бочки со слабым соляным раствором, где она готовится оставшиеся месяцы.
Готовность определяется стуком по бочке — должен быть уверенный громкий звук, а на поверхности раствора появляются пузырьки. И в конце всего сельдь руками перекладывают в банки.
Только представьте, насколько же там воняет!
Даже оказавшись в закрытых консервах, рыба продолжает тухнуть. Поэтому округлые стенки банки считаются признаком готовности и идеальности блюда.
Однако открывать сюрстрёмминг раньше третьего четверга августа не стоит. А до 1998 года это было вообще запрещено, и только в том году король подписал закон, разрешающий открывать сюрстрёмминг раньше, хоть круглый год. Но по требованию общественности для любителей сюрстрёмминга третий четверг августа всё ещё остаётся одним из самых больших праздников в году.
Ну а на сегодня всё!
С вами был я, Сэм Онелла от Академии Брокколи.
Обязательно напишите в комментарии какое самое отвратительное блюдо вы знаете или пробовали.
И спасибо за внимание!