Квашеная капуста — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, богатое витаминами и пробиотиками. Готовится она довольно просто.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1,5 кг
- Морковь — 1-2 шт. (250-300 г)
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Специи по желанию: семена укропа, черный перец, лавровый лист
Приготовление:
- Выберите свежую, плотную и сочную капусту без повреждений.
- Удалите верхние листья и нарежьте капусту на тонкие полоски. Можно использовать нож, шинковку или специальную терку.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- В глубокой ёмкости смешайте нарезанную капусту и натертую морковь.
- Добавьте соль, сахар и, по желанию, специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы капуста дала сок. Можно использовать чистые руки или деревянную толкушку.
- Переложите получившуюся массу в банку, плотно утрамбовывая. Старайтесь, чтобы капуста была покрыта собственным соком. Оставьте немного свободного места, так как при брожении капуста будет выделять газ.
- Поместите банку с капустой в тёплое место (18-22°C). Процесс брожения зависит от температуры и желаемой кислоты. Проверяйте капусту ежедневно — если выделяется пена или образуется пленка, аккуратно удалите их.
- Через 3-5 дней квашеная капуста готова.
- Закройте банку крышкой и храните в холодильнике или другом прохладном месте.
Применение:
Квашеную капусту можно использовать в качестве гарнира, добавлять в салаты, использовать в качестве начинки для пирогов или готовить борщи и супы.
Приготовление квашеной капусты — это увлекательный процесс, который позволяет вам насладиться вкусным и полезным продуктом в любое время года.
Приятного аппетита!
