Решение
В центре приложений Ubuntu, я скачал WebCord, это ото отдельный веб-клиент Discord. Тоже самое что если бы вы запустили веб версию через браузер, но в отличии от просто вывода приложения в отдельное окно, здесь добавлены дополнительные функции, а так-же рабочие уведомления и в принципе я не заметил разницы между этим клиентом и Discord
Самое главное, в нем у меня заработала демонстрация экрана, без танцев с бубном и перехода на "Иксы"
