Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Сливки (жирность 12%) – 450 мл
- Рис (сухой) – 100 г
- Помидоры консервированные в собственном соку – 200 мл
- Помидоры свежие – 200 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Травы итальянские сушёные – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Зелень свежая – для украшения
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка картофеля:
- Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками.
- Выложите картофель в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
- Доведите воду до кипения, посолите по вкусу и варите картофель до полуготовности, около 10-15 минут.
- Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
2. Приготовление овощей и риса:
- Пока варится картофель, очистите морковь и натрите её на крупной тёрке.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и добавьте нарезанный лук и тёртую морковь. Обжаривайте их около 2 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Добавьте промытый рис к овощам на сковороде и обжаривайте его вместе с ними 3-4 минуты.
- Очистите и натрите чеснок на мелкой тёрке, затем добавьте его к овощам с рисом. Всыпьте перец, соль и сушёные итальянские травы по вкусу.
- Влейте сливки и добавьте консервированные помидоры в собственном соку. Хорошо перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 7-10 минут, пока рис не впитает часть жидкости.
3. Сборка и запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Нарежьте отварной картофель ломтиками и равномерно выложите его в форму для запекания.
- Поверх картофеля распределите рис с овощами из сковороды.
- Если необходимо, добавьте немного воды в форму, чтобы запеканка не была слишком сухой.
- Свежие помидоры нарежьте кружочками и выложите их сверху по всей поверхности запеканки.
- Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при температуре 180°C примерно 20 минут, пока верхний слой не станет золотистым.
4. Подача:
- Готовую картофельную запеканку достаньте из духовки и дайте ей немного остыть.
- Посыпьте запеканку мелко нарезанной свежей зеленью.
- Подавайте горячей.
