Кулинария – это искусство в не меньшей мере, чем музыка или живопись. И, как и в любом искусстве, в ней есть свои мастера и виртуозы. Можно ли научиться готовить уже во взрослом возрасте, если раньше могли лишь отварить пельмени и кое-как «сообразить» яичницу? Можно, уверен бренд-шеф гастрокофейни «Атлас» Владислав Арзамасцев.
Все мастера с чего-то начинают
Владислав всегда был творческим человеком по жизни и любил что-то создавать.
«Занимался музыкой, искусством, писал небольшие картины, но самый мой больший интерес заимела кулинария», – говорит Арзамасцев.
В детстве будущий шеф часто готовил пироги вместе с бабушкой и смотрел множество кулинарных шоу.
«Кстати, в выпечке до конца я не разобрался до сих пор», — добавляет молодой человек.
От прабабушки ему досталась книга советской кулинарии – очень хорошая и полезная база, по его словам. Информацию бренд-шеф брал как раз из неё, к тому же, не стеснялся обращаться к блоггерам.
«Первым моим блюдом были блины, и по сей день я их люблю безумно. Помню, был с матерью у родственников в Тольятти, мне было 12 лет. Проснулся раньше всех и понял, что я должен сам попробовать приготовить их. Все остались в полном восторге — и я, несомненно, тоже», — делится воспоминаниями Владислав.
На вопрос о том, с какими трудностями он столкнулся во время изучения кулинарии, бренд-шеф ответил:
«Самые главные мои трудности в обучении кулинарии — это идущая со мной весь путь взросления ужасная техника: тупые ножи, дешевые блендеры, газовые плиты, которые рассыпались на глазах. В дальнейшем, я устроился сначала в один ресторан, потом в другой. Работал на разных должностях от официанта до администратора. Насмотренность и различный опыт помогли мне в росте.».
Подспорье для начинающих
Бренд-шеф дал несколько важных советов новичкам:
- Начните с основ. Изучите базовые техники приготовления пищи, такие как жарка, варка, тушение, запекание и т. д. Это поможет вам понять, какие методы лучше всего подходят для разных продуктов.
- Экспериментируйте. Не бойтесь пробовать новые рецепты и ингредиенты. Эксперименты помогут вам развить свой собственный стиль и вкус.
- Используйте качественные продукты. Хорошие продукты — основа вкусной еды. Выбирайте свежие, качественные ингредиенты, чтобы ваши блюда были вкусными и полезными.
- Практикуйтесь. Чем больше вы будете готовить, тем лучше у вас будет получаться. Практика поможет вам улучшить свои навыки и уверенность в себе.
- Не бойтесь ошибок. Ошибки — это часть процесса обучения. Не расстраивайтесь, если ваше блюдо не получилось с первого раза. Просто попробуйте ещё раз.
- Учитесь у других. Смотрите видеоуроки, читайте книги и статьи о кулинарии, посещайте мастер-классы и курсы. Это поможет расширить свои знания и навыки.
- Будьте терпеливы. Приготовление пищи — это искусство, которое требует времени и усилий. Будьте готовы потратить время на изучение новых рецептов и техник.
- Создайте свою кулинарную книгу. Записывайте рецепты, которые вам нравятся, и делитесь ими с другими. Это поможет сохранить ваши любимые блюда и поделиться ими с друзьями и близкими.
- Уделяйте внимание деталям. Мелочи, такие как приправы, соусы и украшения, могут сделать ваше блюдо более интересным и вкусным.
- Получайте удовольствие от процесса. Готовьте с любовью и заботой о своих близких. Это сделает вашу еду ещё более вкусной.
«Помните, что каждый человек уникален, и то, что работает для одного, может не подойти другому. Найдите свой собственный путь к кулинарному мастерству и наслаждайтесь процессом приготовления пищи», — поделился Владислав мудростью напоследок.
Чтобы стать мастером нужно практиковаться, учиться, думать и вкладывать частичку души. Это сложно, но нет ничего невозможного. И это справедливо не только для кулинарии: Тульская служба новостей ранее пообщалась с преподавателем художественной школы Надеждой Хохловой о важности таланта в живописи.