Надоели скучные гарниры? Попробуйте салат с персиковой пастой, рукколой и томатами — быстро, вкусно и необычно! 🍅

Салат с персиками и макаронами (пастой)

Салат с персиковой пастой наполнен овощами (рукколой и помидорами черри или виноградными томатами) и заправлен бальзамическим уксусом и горчичным винегретом. Простая домашняя заправка полностью сделана с нуля. Подавайте этот летний салат в качестве гарнира или полноценного блюда!

Салат с персиковой пастой — рецепт за 30 минут

Этот яркий летний салат, который понравится всем, полон свежих овощей и фруктов: рукколы, сочных помидоров черри или винограда и желтых персиков. Этот восхитительный салат украшен слегка поджаренными кедровыми орешками и заправлен простой домашней заправкой из бальзамического уксуса и горчицы. Ваша семья и друзья полюбят это быстрое и легкое летнее блюдо!

Подавайте салат из персиковой пасты в качестве закуски, гарнира, обеда или даже постного ужина! Простой рецепт занимает всего 30 минут. Если вы хотите приготовить его как блюдо и добавить белка, вы можете добавить курицу, креветки или лосося.

Летний салат

Салат из персиковой пасты с рукколой и помидорами достаточно прост, чтобы подавать его как повседневный салат к ужину в будни, приготовить его заранее на обед и перекус или подготовить к особому случаю. Приготовьте этот легкий летний салат, когда на улице жарко. Это идеальный выбор для ваших любимых летних мероприятий — барбекю на даче, пикников, совместных обедов и вечеринок с друзьями и соседями.

Как выбрать лучшие персики

• Используйте желтые персики. Я совершила ошибку, не посмотрев на этикетку в магазине, и купила белые персики, которые очень вкусные, однако желтые персики выглядят гораздо лучше!
• Купите твердые персики. Они лучше всего подойдут для этого салата, особенно если вы планируете приготовить его заранее.

Летний салат

Какую пасту использовать

• Используйте короткие макароны. Я использовала спиральную пасту под названием фузилли. Также можно использовать ротини, фарфалле (паста-бабочка), пенне, ригатоне.
• Приготовить пасту аль денте. Приготовить пасту аль-денте означает приготовить пасту так, чтобы она была мягкой, но твердой в сердцевине лапши. Она должна быть твердой на вкус, твердой на зубах, но мягкой, но не разваренной. Такая текстура лучше всего подходит для салата из персиковой пасты.

Как приготовить пасту аль - денте

• Чтобы приготовить пасту аль-денте, ее обычно нужно варить на 2 минуты меньше обычного.
• Например, если в инструкции на упаковке указано, что пасту следует варить в кипящей воде в течение 12 минут, это означает, что для того, чтобы приготовить пасту аль-денте, ее следует варить в течение 10 минут (на 2 минуты меньше) после закипания воды.

Как приготовить салат с персиковой пастой

Этот салат с пастой очень прост в приготовлении:

1. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Продолжайте готовить остальную часть рецепта, пока паста готовится.
2. Затем поджарьте кедровые орехи в предварительно разогретой духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 5 или 10 минут. Будьте очень осторожны с этим шагом, так как эти драгоценные орехи могут быстро сгореть. Следите за ними как ястреб!
3. Пока паста варится, приготовьте заправку для салата, смешав в стеклянной банке оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, итальянские приправы и свежевыжатый лимонный сок (из половины лимона) и взбивая до образования эмульсии.
4. Затем разрежьте пополам помидоры черри или виноградные томаты и нарежьте ломтиками свежие желтые персики.
5. Слейте воду с пасты, как только она будет готова. Слейте воду с пасты и оставьте ее в той же кастрюле.
6. Наконец, вы соедините сваренные и высушенные макароны с заправкой для салата в той же кастрюле, где вы варили макароны, и все хорошо перемешайте. Затем добавьте желтые персики, черри или виноградные помидоры и рукколу.
7. В качестве завершающего штриха украсьте салат из персиковой пасты поджаренными кедровыми орешками!

Вариации и замены

Салат с персиковой пастой — простой и гибкий рецепт, который можно легко адаптировать к любым имеющимся у вас ингредиентам.

• Зелень. Используйте шпинат вместо рукколы или используйте половину рукколы и половину шпината. Вы также можете использовать капусту, салат или ромэн.
• Персики. Хотя вы можете использовать как белые, так и желтые персики, последние предпочтительнее (для презентационных целей). Кроме того, убедитесь, что персики твердые на ощупь — твердые персики сохранят лучшее в салате из пасты.
• Помидоры. Используйте черри или виноградные помидоры двух цветов (красные и желтые). Разрежьте каждый помидор пополам. Вы также можете использовать нарезанные кубиками свежие обычные помидоры.
• Паста. Я использовала пасту фузилли, а также рекомендую пасту бантик (фарфалле). Подойдут любые короткие макароны, включая пенне или ригатони. Используйте безглютеновую пасту, чтобы сделать этот рецепт безглютеновым.
• Орехи. Кедровые орехи придают салату приятный хруст и тонкий ореховый привкус. Поджарьте кедровые орехи в течение 5 или 10 минут при температуре 170°C в предварительно разогретой духовке, внимательно следя за тем, чтобы орехи не подгорели. Вы также можете использовать пекан или грецкие орехи. Вы можете добавить поджаренные семена подсолнечника, если не хотите использовать орехи.
• Добавьте сыр, если хотите. Многие виды сыра подойдут для этого салата. Мои любимые — фета, пармезан, козий сыр.
• Добавьте белок. Добавьте приготовленную курицу или приготовленные креветки в салат, чтобы сделать его полноценным блюдом! Вы можете добавить курицу-гриль, курицу-гриль или жареные или обжаренные креветки.

Можете ли вы приготовить его заранее?

Это отличный салат, который можно приготовить заранее. Он хорошо хранится в холодильнике около 3 дней.

• Приготовьте заранее заправку для салата. Храните ее в чистой стеклянной банке с крышкой. Храните в холодильнике до недели.
• Чтобы сделать его заранее, смешайте нарезанные персики, помидоры черри или виноградные, вареную пасту и заправку для салата и хорошо перемешайте. Даже если вы будете хранить салат в холодильнике, заправка для салата впитается в пасту, и на следующий день она станет еще вкуснее!
• Не добавляйте рукколу и кедровые орехи — добавьте эти два ингредиента непосредственно перед подачей.

Как хранить

• Оставшийся салат с персиковой пастой можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Совет: Если вы планируете хранить салат в холодильнике, вы можете смешать все ингредиенты салата (включая заправку для салата), но не добавляйте рукколу и кедровые орехи. Добавляйте их только перед подачей. Это гарантирует, что руккола будет свежей и хрустящей, а кедровые орехи — хрустящими.

Ингредиенты

• 250 гр спиральной пасты фузилли или используйте ротини, фарфалле (галстук-бабочку), пенне или ригатони
• 0,33 стакана кедровых орехов
• 2 желтых персика среднего размера
• 150 гр красных помидоров черри или виноградных помидоров
• 150 гр желтых помидоров черри или виноградных помидоров
• 150 гр рукколы

Заправка для салата

• 0,5 стакана оливкового масла первого отжима
• 0,33 стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 0,5 целого лимона - свежевыжатый сок

Инструкции по приготовлению салата:

Приготовить пасту

• Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте пасту и сварите ее до состояния аль-денте согласно инструкции на упаковке. Пока паста варится, продолжайте готовить остальную часть рецепта.
• Когда паста будет готова, слейте воду. Слейте воду с пасты и оставьте ее в той же кастрюле, где вы ее варили.

Обжарка орехов

• Разогрейте духовку до 170°C. Разложите кедровые орехи в один слой на противне.
• Поджаривайте около 5 или 10 минут, внимательно следя за тем, чтобы орехи не подгорели. Орехи считаются слегка поджаренными, когда приобретают приятный золотистый цвет.

Приготовьте заправку для салата.

• Пока паста готовится, смешайте все ингредиенты для заправки салата в банке или миске. Тщательно взбейте ложкой до образования эмульсии.

Сборка салата

• У желтых персиков удалите сердцевину и нарежьте дольками.
• Разрежьте каждый помидор черри (или виноград) пополам.
• В кастрюле, где вы варили пасту, смешайте сваренную и высушенную пасту с заправкой для салата. Хорошо перемешайте.
• Добавьте персики, помидоры черри и рукколу. Перемешайте. Если вы любите, чтобы ваш салат с пастой был немного теплым, разогрейте его осторожно и недолго, не добавляя сначала рукколу. Добавьте рукколу в салат, не снимая с огня, прямо перед подачей на стол.
• При подаче посыпьте сверху поджаренными кедровыми орешками.

Примечания

• Орехи.   Кедровые орехи можно вообще не добавлять. Или использовать рубленые пекан, грецкие орехи или семена подсолнечника.
• Подавать теплым или холодным?  Этот салат можно подавать как теплым, так и холодным. Я предпочитаю подавать его теплым, немного подогрев его в кастрюле на плите. В этом случае добавьте рукколу, снятую с огня, чтобы она не слишком завяла.

Пробовали этот рецепт?

❤️ Обязательно оставьте комментарий или сохраните что бы не потерять

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты