Всем привет! Под криворучками я подразумеваю именно себя. На годик я пыталась приготовить небольшой тортик для сына, а в итоге получила сухой корж с кремом.
Я люблю готовить, но вот с кондитерскими изделиями я на «вы», мой максимум слойки из готового теста с джемом. В этот раз у меня было все: желание, небольшой повод и проверенный рецепт. Проверенный, потому что все в комментариях под роликом твердили, что получается просто божественное творение.
И я теперь в их числе.
Коржи лучше готовить заранее, чтобы они успели отдохнуть и отлежаться в холодильнике. Их потом будет проще разрезать на части.
Для коржей вам понадобится:
- 4 яйца
- 100 грамм сахара
- 60 грамм муки
- 20 грамм кукурузного крахмала
Сначала отделяем белки от желтков и взбиваем первые с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем сахар и еще немного взбиваем миксером.
Также взбиваем желтки и добавляем их к белкам. К этой массе просеиваем муку и крахмал. Аккуратно перемешиваем, чтобы белки не опали.
Распределяем массу по формам и выпекаем около 20 минут на 180 градусах. Остужаем на какой нибудь решетке, чтобы корж не вспотел.
У меня с глазомером все плохо, поэтому первый корж получился слишком высокий, а второй достаточно тонкий🤦🏼♀️
Но я все равно умудрилась разрезать их на 4 части.
Сам корж получается очень мягким, даже воздушным. Немного крошится, но форму держит. Диаметр получился около 17 сантиметров.
На следующий день я уже приготовила крем. Делала его вместе с сыном, а самое длительное по времени оказалось пропускать джем из малины через сито, чтобы избавиться от косточек.
Вы можете так не заморачиваться и купить готовый конфитюр. Мне мама как раз принесла банку малины. Часть ягод, которые были уже помятые, я использовала для начинки.
Проварила малину с земляникой, добавила Сахар по вкусу, немного крахмала для загустения. Остудила и процедила через сито.
Далее делаем крем. Я купила обычный творожный сыр и сливки 33%. Во время сборки торта, я поняла, что одной упаковки сыра мало и пошла за второй. На 200 грамм сыра у меня ушло около 200 миллилитров сливок.
Для сладости в крем добавляла сахарную пудру.
Ну и самое сложное - это собрать наш торт. Делала как по инструкции.
Корж - пропитка (вода+Сахар), но можно и без нее, так как коржи просто мягчащие. Сверху крем, делаю бортики из него, а в середину ягодную начинку.
Крем выдавливала из кондитерского мешка. Такие манипуляции проводим с каждым коржом, а верх я просто выравнивала ножом. Специального шпателя у меня нет.
Ну и самое ответственное - сделать надпись. Смешала остатки крема с красителем.
У меня дома оставался только оранжевый. Во всех ближайших магазинах на меня смотрели как на дуру, когда я спрашивала про красители. Мне отвечали, что приходите весной, когда пасха будет😅
Надпись сначала сделала с помощью зубочистки и по шаблону обвела буквы кремом. Ну а потом в меня вселился декоратор, и я решила еще и бортики тортика украсить оранжевым кремом…
Что в итоге? Торт получился просто обалденным, в меру сладким, очень нежным. А ягодная начинка давала небольшую кислинку.
Я довольна собой! По сути впервые готовила такой сложносочиненный торт.
Но! Есть один косяк. Я видела, как девочки собирают торт на пергаментной бумаге, ну и последовала их примеру. Думала потом вместе с ней перенесу торт на красивую тарелку. Ага, щас.
Бумага размокла по краям и просто порвалась. Я боялась, что и под тортом она превратится в кашу, но обошлось без этого.
Я не претендую на звание кондитера, у меня очень много косяков, заметных реальным кулинарам. Но как опыт считаю положительным.
Ну и в конце сделаю небольшие подсчеты.
Вес торта составил 2 килограмма. Потратила я - 660 рублей. Не беру в расчет яйца, ягоды и муку, так как все было дома. Ну можно накинуть еще рублей 250. Например, можно было купить замороженную клубнику и она обошлась бы мне в районе 100 рублей.
Когда я искала кондитера, кто испечет торт на годик Тимуру, то цена за килограмм начиналась от 1600 рублей.
Мы тогда заказали два килограмма+декор по моему желанию и заплатили 4000 тыс, не считая доставку. А диаметр того торта был около 18-19 сантиметров.
Я конечно ни на что не намекаю, но походу прибыльное дельце выходит😅 Не даром, многие мамы начинают в декрете делать тортики и потом хобби превращается в основной вид заработка.
Но этот вариант точно не для меня, руки не из того места растут.