Вилку по праву можно считать самым загадочным столовым прибором. Она появилась гораздо позже остальных приборов, но сегодня мы не можем представить обед без нее. Вилка меняла размер, меняла форму, ее то изобретали, то забывали, то изобретали вновь, пока она не прижилась окончательно в каждой кухне.
В русском языке слово «вилка» происходит от праславянского «видла», что означало развилку, разветвление и является производным от глагола вить, навивать. Точное место и время изобретения вилки не известно. Вилки были известны издревле, пользовались ими и в Египте, и в Месопотамии, и в Древнем Китае, и в Древней Греции, но использовали их только для готовки, чтобы вытаскивать мясо из котла.
Они напоминали двузубые маленькие вилы и мало были похожи на современную вилку.
Вилки как прибор для еды на Западе, так же как и палочки на Востоке, появляются в тот период, когда количество еды переходит в качество, пища начинает разнообразиться, возникают сложные изощренные блюда, особое значение приобретает эстетическое начало. В целом вилка и палочки не имели большого практического значения, их функции легко выполняли пальцы. Поэтому для их появления были необходимы определенные социокультурные условия, изменения в уровне развития общества в целом, появление того, что условно называется «хорошими манерами» и утонченностью нравов. Именно этим объясняется то, что народы, находившиеся в постоянном контакте, стали пользоваться вилками и палочками в разные периоды.
Самую древнюю вилку на Руси нашли в срубе, построенном в конце сороковых годов 14 века в Великом Новгороде. Похоже, принадлежала она какому-то заезжему ювелиру, возможно, из Византии, поскольку в московском Кремле вилку впервые увидели только в 1606 году на свадебном пиру самозванного царя Лжедмитрия I и его польской жены Марины Мнишек. Свежекоронованная русская царица шокировала «дьявольским прибором» не только духовенство, но и бояр. После такого пира чуть не поднялось восстание — не из-за вилки, конечно, а из-за демонстративной, подчеркнутой «нерусскости» новой царской четы.
«Гордая полячка» была, конечно, сомнительным образцом для подражания, как и оба ее мужа, которые выдавали себя за царевича Дмитрия, так что внедрить в широкие боярские массы экзотический и пугающий столовый прибор им не удалось. Но уже при Алексее Михайловиче, Царе Тишайшем (1629–1676), двузубые вилки на праздничных столах точно имелись, а его сын Петр Использовался вилкой ежедневно. «У прибора его клались всегда деревянная ложка, приправленная слоновой костью, ножик и вилка с зелеными костными черенками, и дежурному денщику вменялось в обязанность носить их с собою и класть перед царем, если даже ему случалось обедать в гостях». Вскоре «рогатины» (или «вильцы») появились на многих столах.
В 2022 году в реставрационную мастерскую Музея-заповедника «Остров-град Свияжск» поступил на реставрацию артефакт, который являлся редким экземпляром археологического столового прибора - вилки.
Данная вилка была обнаружена при археологических раскопках на месте будущего музея археологического дерева «Татарская слободка» в 2014 году. Слой, из которого она происходит, стратиграфически относился к периоду первой половины XVII века.
Предмет представляет собой столовый прибор, состоящий из костяной рукоятки, трехзубого наконечника из черного металла, черешок которого закреплен внутри рукоятки. Железная часть имеет ограничитель в виде утолщения у края костяной рукоятки. Для крепления использована также обоймица из медного сплава, закрепленная между ограничителем и костяной рукоятки. Затыльник костяной рукоятки оформлен при помощи медной заклепки.
До поступления на реставрацию металлическая часть предмета была покрыта почвенно-коррозионными наростами, которые частично скрывали его форму. Присутствовали трещины, растрескивания и утраты. Часть зубьев вилки была утрачена. Кроме того, фиксировались трещины и расслоения костяной рукояти по всей ее поверхности.
В результате проведения реставрационных работ металлическая часть предмета была расчищена, обработана ингибирующим раствором танина, а также была проведена пропитка консервационным покрытием. По местам утрат минеральной корки с обнажившимся металлическим ядром была проведена мастиковка, а также были восстановлены части зубьев вилки. На финальном этапе реставрации металлическая часть предмета была покрыта консервирующей восковой композицией.
Работа была проведена художником-реставратором III категории Втюриной К.Н.
Список источников:
1. Статья Руки, вилки, палочки: отрывок из книги Анны Павловской «Человек есть то, что он ест».
2. Статья Ю. Боровинская «Запутанная история столовой вилки».
3. Книга Е.Кузнецов «История посуды».
4. Статья Н. Коноплев «Кто изобрел вилку?»