В этом году пасечники Приамурья рано начали сбор меда — погода позволила запасаться лакомством с начала лета. Благовещенский пасечник Владимир Сидоров поделился с читателями «Амурской правды» секретами выбора и хранения сладкого деликатеса.
Пчелиный поселок на даче
Владимир Васильевич переехал в Приамурье из Еврейской автономии, там он с раннего детства помогал своим родным на пасеке. Узнав все секреты мастерства и выйдя на пенсию, мужчина решил, что теперь может посвятить все свое свободное время любимому делу — разведению пчел и сбору меда.
Третий год в Моховой Пади 63-летний Владимир Сидоров ставит ульи, привлекает рои пчел, разводит их и следит за жизнью самых полезных на планете насекомых. На его дачном участке разместились 13 домиков для пчел.
Собирать мед Владимир Васильевич в этом году начал уже в июне. Очистительная качка — так называется первый сбор продукта — выкачивает мед полностью. Затем пчелы носят свежий и чистый мед.
В этом году цена на мед повысилась в среднем на 200 рублей. Однако так как он остается самым лучшим заменителем сахара и является бесценным кладезем полезных веществ, спрос на него у амурчан стабилен.
— Когда весной я выставил ульи, то сразу начал подкармливать своих пчел. Кстати, подкормка — именно медом, не сахарным сиропом: это очень важно! — является залогом здоровья, правильного развития и медоносности насекомых. Поэтому уже к середине июня собрали первую партию продукта.
От ивы до иван-чая
В Приамурье мед в основном цветочный. Нектар пчелы собирают с цветущих донника, кипрея, прозванного в народе Иван-чаем, черемухи, малины. Самое медоносное растение в Приамурье — леспедеца, кустарник с красными цветами. А самое первое, с которого пчелы могут взять нектар, — ива. Она цветет уже в марте.
— Погода стояла хорошая, дождей было мало, поэтому меда много. Правда, переживания вызвала засуха, — признается Владимир Сидоров. — Все-таки самое лучшая погода для выделения нектара — это теплый день и высокая влажность.
Зачем сушить мед
В этом году мужчина собрал уже более 130 литров меда. Выкачивая продукт, Владимир Васильевич отметил, что в этом году он влажный, его нужно хорошо высушивать.
— К сожалению, есть пчеловоды, которые, чтобы быстрее собрать и продать мед, выкачивают его сырым, делать этого нельзя. Если купите такой мед и сами его не просушите, то он быстро испортится.
Чтобы проверить качества ценного товара, раньше, в советские времена, использовали химический карандаш. Учитывая его свойство в присутствии влаги из простого превращаться в чернильный, можно определить, если ли в меде примеси. Теперь такой карандаш не сыскать, но проверить мед можно — просто зачерпнув ложкой.
— Мед должен тянуться. Выливая из ложки на тарелку, смотрите, чтобы он не растекался, а образовывал как бы горочку. Вот тогда это настоящий мед, без добавок, — делится опытом амурский пасечник.
Хранить — только в стекле
Хранить мед Владимир Васильевич советует в стеклянных банках, так продукт надолго сохранит свои полезные качества. В пластике держать не стоит, контейнер выделяет химические вещества, а если еще и плотно закрывать его крышкой, не дав просохнуть — то ценный продукт потеряет свои свойства.
Для того чтобы мед надолго оставался полезным и вкусным, Владимир Васильевич советует накрыть стеклянную банку второе сложенной марлей, обвязать резинкой и поместить в прохладное темное место. Он хорошо просохнет. Хранить его так лучше до трех месяцев.
Даже если он в дальнейшем засахарится, ничего страшного. Правильно собранный и просушенный мед кристаллизуется не частями, а полностью. Он будет мягкий, его легко зачерпнуть ложкой, а если поставить на батарею, мед снова обретет свою тягучую консистенцию и янтарный цвет.
Полезные бонусы
С медом можно приготовить множество вкусных блюд: коврижки, козинаки, сбитень и даже соусы и напитки. Но Владимир Сидоров признался, что его семья любит мед в натуральном виде. Ведь это самый лучший заменитель сахара.
Помимо меда, Владимир Васильевич собирает и другие продукты пчеловодства. Например, прополис, которым пчелы обрабатывают соты для закладки яиц, является природным антибиотиком, а перга — пыльца растений — снижает холестерин, уменьшает воспаления и даже помогает бороться с раком.
Даже мертвые пчелы — помор — приносят огромную пользу, с ними делают настойки и лечебные мази, которые полезны для суставов и помогают справиться с радикулитом.