И с такой овощной заготовкой можно всегда быть к приходу незваных гостей и отлично разнообразить меню. К тому же даже к сезон приготовить это маленькое чудо очень просто, и при творческом подходе от маринованных грибов отличить готовое блюдо действительно достаточно сложно.
Представьте себе: на вашем столе - закуска, которая выглядит точно как грибы, но на самом деле это маринованные баклажаны! Такой фурор они производят, что некоторые искренне удивляются, дегустируя эту закуску, думая, что едят дары леса. Сходство просто поразительное! И самое замечательное, что готовить эту закуску совсем не сложно. Вам не придется заниматься классической стерилизацией банок. После закатывания банки с маринованными баклажанами просто укутываются теплым пледом, что позволяет им храниться отлично даже вне холодильника.
Сразу советую делать большую порцию этой чудо заготовки. Но если решили лишь попробовать, то количество компонентов достаточно просто уменьшить в два раза.
Что потребуется?
- • Баклажаны - 2 кг
- • Питьевая вода - 2 л 600 мл
- Соль - 2 ст. л. без горки
- Сахар - 2 ст. л.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Гвоздика - 2 бутончика
- Душистый перец горошком - 8 шт.
- Столовый уксус (9%) - 200 мл
- Маленький перец чили - 2 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Рафинированное растительное масло - 250 мл
Этот рецепт позволит вам насладиться вкусными маринованными баклажанами, которые по вкусу напоминают грибы. Процесс приготовления очень простой, а результат превосходит все ожидания.
Процесс приготовления:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны нарежьте крупными кусками, посолите и оставьте на полчаса. После этого промойте их от соли и отожмите
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Доведите до кипения и попробуйте на вкус, отрегулируйте по необходимости.
- Варка баклажанов: Опустите баклажаны в маринад и варите 5 минут.
- Добавление лука и чеснока: Лук нарежьте полукольцами, чеснок - пластинками. Добавьте их в кастрюлю к баклажанам, влейте уксус и варите еще 1 минуту.
- Закатка: В чистые стерилизованные банки положите специи. Затем заполните банки баклажанами вместе с маринадом, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте до полного остывания.
- Хранение: Оставшуюся часть маринованных баклажанов можно сложить в чистую банку вместе со специями и поставить в холодильник.
Важные замечания:
- Можно оставить маринованные баклажаны в холодильнике без закатки, чтобы попробовать их уже сегодня.
- Если вы плотно уложите баклажаны в банки, то может остаться лишний маринад, который можно использовать для приготовления следующей порции баклажанов.
- Набор пряностей можно менять по вкусу.
- Готовые маринованные баклажаны можно подавать как закуску к любому гарниру, украсив их кольцами лука и зеленью.
Кстати, если готовите, чтобы сразу подать на стол, можно добавить в процессе измельченный порошок из белых сухих грибов, и тогда вкусовые качества будут еще более оригинальными.