Одно из самых популярных блюд казахской кухни — бешбармак. Его название переводится как «пять пальцев», потому что раньше его ели руками.
Для приготовления бешбармака понадобится мясо (баранина, конина или говядина), лук, лапша, вода, чёрный молотый перец, соль, лавровый лист, зелень.
Сначала нужно сварить бульон. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности мяса. Затем мясо вынуть, отделить от костей и нарезать крупными кусками. Бульон процедить.
- Время варки мяса для бешбармака зависит от вида мяса и размера кусков. Обычно баранину варят около двух часов, говядину — три-четыре часа, а конину — полтора-два часа.
Затем нужно приготовить лапшу. Для этого замесить крутое тесто из муки, воды и соли. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, нарезать ромбами или прямоугольниками. Отварить лапшу в кипящем бульоне до готовности.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на жире, снятом с бульона.
Перед подачей в глубокие тарелки положить куски мяса, лапшу, сверху полить всё бульоном, посыпать жареным луком и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
