24-25 августа в арт-кэмпе «Дикой Мяты» пройдет пикник «Август» — гастрономическое событие высокой кухни от создателей легендарного музыкального фестиваля, где вкусным будет все — и еда, и природа, и музыка, и развлечения. Рассказываем, как это будет и на что обратить особое внимание.
Путешествие по вкусам
На гастро-пикнике «Август» все крутится вокруг кухни и того вдохновения, что она несет. Вкусная, красивая, изысканная еда — как фундамент, а музыка, арт, семейный кемпинг, единение с природой, юмор и творчество — как гармоничные дополнения к основному блюду. На фестивале будут представлены кулинарные обычаи разных регионов и сплетены традиция и новаторство: старинная кулинарная культура и новая гастро-школа, последние тренды и проверенные столетиями методы.
Площадку пикника разделили на кластеры по темам: Art & Wine — дегустации лучших российских вин, уникальные бокалы для каждого вида, дизайнерские декантеры и прочая красота; Meat & Grill — ароматы дыма и специй, гриль-стейки и ароматные овощи, небанальные маринады и невероятные вкусы; Река & Море — уха, морепродукты, икра, стерлядь, судак, копченый лещ и другие деликатесы для «рыбных душ»; Veg & Organic — ЗОЖ-фудкорт, новые вкусы, альтернативные сочетания, лекции по теме от Healing Space и специальная программа от Green Age; и Сыр & Сидр — здесь самые яркие нюансы фермерских сортов сыра помогут раскрыть крафтовые напитки из частных сидрерий. За два дня гастрономического пикника можно будет успеть везде, либо же посвятить все выходные только любимым блюдам.
Музыка и Стендап: вместе веселее
За культурную программу отвечают музыканты и комики вместе — свежее и пикантное решение от легендарной команды «Дикой Мяты». С одной стороны, тут есть очевидные предпосылки: лидер группы «Клуб 33» — блестящий стендапер Рамис Ахметов, а каждый их концерт — горячая смесь фанка, пост-панка, регги, рока и прочих стилей и юмористических мизансцен с активным вовлечением зрителей. С другой стороны, странно было бы позвать Рамиса без жены, не менее очаровательной комикессы Елены Корнеевой. А где одна звезда женского стендапа, там и другая, стоявшая у истоков жанра, блистательная Елена Новикова, мастер сарказма, мрачного бытового юмора и автор сериала «Я не шучу».
Помимо группы «Клуб 33» для гостей фестиваля выступят «Молодость внутри» — основатель и бессменный лидер проекта Антон Ипатов выступит с большим акустическим сетом, ØMUTØM — молодая амбициозная столичная команда, миксующая электронику и живое звучание гитар и вокала, Transformer — гитаристов Станислава Глушенкова и Игоря Захарова — это невероятные джазисты, дополняющие свои оригинальные аранжировки элементами фанка, соула и даже латины и грува (за вокал отвечает Мария Круц).
Гастро-школа
Вникнуть в тонкости кулинарного искусства помогут участникам гастро-пикника лучшие шефы российских ресторанов и популярные фуд-блогеры: мастер-классы, кулинарные лекции и дегустации проведут в этом году в формате оффлайн–школы представители творческой профессиональной ассоциации CHEFS TEAM RUSSIA — Николай Сарычев, Евгений Михайлов, Сергей Каштанов и Леонид Жарков.
В собственных локациях ресторанного двора будут представлять свое искусство шефы популярных ресторанных проектов, например, тульские рестораторы «Кулинарного цеха» Анна и Дмитрий Шаляпины, создатель «Ручейка» Арсений Киреев и многие другие. В зависимости от формата занятий можно будет либо послушать советы профи, либо понаблюдать за их работой, либо самим попробовать свои силы в приготовлении авторских блюд.
Звездные лекции и мастер-классы
Кулинарных мастер-классов на пикнике будет множество: одной гастро-школой не обойдется. А некоторые из них с гарантированным вау-эффектом проведут поистине звездные гости. К примеру, мастер-класс по BBQ «Грибы и Ребра» проведет Александр «Кикир» Анисимов, участник группы The Hatters. Его бенефис состоится в локации Meat & Grill, а получившееся блюдо можно будет попробовать.
Отдельное шоу устроит и генеральный продюсер фестиваля «Дикая Мята» Андрей Клюкин. Он не просто будет мариновать морепродукты, но и рассказывать веселые истории. В результате в лучших традициях стендапа получится «сеанс массовой прожарки морской рыбы и морских гадов». В локации Река & Море гастро-энтузиаст покажет два универсальных маринада, которые помогут любому кулинару, как обещает сам автор мастер-класса, «стать повелителями морепродуктов». Дегустацию тоже обещают!
Мастер-класс по приготовлению ягненка проведет фудблогер-миллионник, нутрициолог, автор проекта «Кулинарный Абьюз», «Кандидат Кулинарных Наук» Даниэль Хоменок. Встреча с официальным стримером AliExpress и Rutube и экспертом телеканала «Пятница» состоится в локации Meat & Grill, и все участники узнают новый для себя ароматный рецепт для барбекю. Он будет использовать в своем рецепте неординарный соус с продуктом года этого пикника — свеклой. Посвященный продукту года мастер-класс проведет в локации «Река & Море» и Мария Коваленко, автор канала «Маша и еда». Версия селедки под шубой от финалистки «Битвы шефов» называется «Бородинские булочки с форшмаком и свекольным чатни».
С лекциями о вине выступят автор канала «Душила про вино» Алексей Гайворонский и основатель Агентства Винного Маркетинга «РЕКА» Наталья Шулакова. Алексей в свойственной ему тонкой ироничной манере расскажет о современных трендах сыроварения, виноделия и в целом про «Современную эногастрономию РФ: неизвестные и вкусные специалитеты». А Наталья поведает гостям пикника, «Как читать винную этикетку» — о чем вам усиленно намекает дизайн, что нашептывают регион изготовления, упомянутые сорта и многое другое. Выйдете с лекции, готовые к любым винным приключениям и вооруженные знанием, как подбирать адекватные варианты для событий разного формата и уровня формальности/неформальности.
Смарт арт
Фотография, кинематограф, живопись… Выбирай на вкус. Организаторы обещают атмосферный кинотеатр под открытым небом (немое кино под живой фортепианный аккомпанемент, как это и задумывалось в старину), интерактивный вернисаж, где часть картин будут рисовать в режиме «здесь и сейчас», а также уникальный фотопроект об искусстве вкусно запечатлеть продукты и блюда — коллаборация с мотоклубом «ПРОсвет», призванная «связать красоту кулинарных шедевров и красоту души тех, кто их создает».
Пряничный двор
Отдельный мир сладостей в виде настоящего пряничного домика распахнет свои двери истинным ценителям шоколада, пастилы, леденцов, «пирожного, мороженого, конфет всяких разных», традиционных и новаторских десертов. Эта зона не оставит равнодушной семейную аудиторию, особенно та ее часть, где ребят будут занимать часами на интересных мастер-классах. В планах — делать авторские пряники и варить сладкие тянучки.
Поможет в этом компания «Медовые традиции» — рекордсмены Книги рекордов России и авторы самого большого пряника в России и мире весом 117 кг. Желающие смогут испечь в русской печи настоящие тульские пряники с самыми неожиданными вкусами — с мятой, лавандой, чабрецом. Не обойдут стороной и знаменитую пастилу, в которой ничего лишнего: яблоки, яблоки, много яблок, немного сахара и яичного белка. Разве что орешки добавляют для красоты жизни. А еще мастера «Медовых Традиций» прямо в локации «Пряничный двор» построят пряничный домик.
Гала-ужин
Апофеозом фестиваля станет гала-ужин в парадной ресторанной локации. Восемь приглашенных шефов — каждый со своим неподражаемым кулинарным почерком — представят блюда в своих категориях. Среди уже подтвердивших свое участие мастеров: шеф-повар бельгийской брассерии Hops Дмитрий Строгов, бренд-шеф сети Salden’S Павел Мельгунов, создатель, вдохновитель и шеф ресторана TEN Игорь Синдеев. Полный состав организаторы раскроют в последний момент, нагнетая интригу.
В процессе вечера можно будет пообщаться с авторами и услышать, что вдохновило их на создание опробованных кулинарных шедевров. Предполагается, что это будет не столько ужин, сколько подлинный иммерсивный опыт — «кулинарный театр с полным вкусовым погружением». Стоит сказать, что билет на это мероприятие приобретается отдельно от абонемента на сам гастро-пикник.
И многое другое
Маркет с фермерскими продуктами и аксессуарами для кухни, фудкорт, литературные чтения, ярмарка с сувенирной продукцией и… невероятное многообразие блюд из свеклы! Именно она стала продуктом года на фестивале, поэтому гостей ждут не только ароматные свекольники и борщи, но и новые удивительные салаты, стейки, десерты, напитки. Вы удивитесь, какой разнообразной может быть простая свекла. Впрочем, гастрономический пикник для этого и создан — удивлять новыми вкусами: к еде, к музыке, к комедии, к интерактиву, к отдыху на природе и общению в кругу гурманов.