Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам вкусное овощное блюдо, которые многие готовили во времена выхода мультипликационного фильма с одноименным названием. За годы приготовления немного изменила рецепт, что бы овощи в нем становились более нежные. А дополним овощи антрекотом.
Для приготовления нам понадобятся: Кабачок 1 штука, баклажан 1 штука, сливовидные помидоры 8 штук, щепотка прованских трав и щепотка соли.
Для приготовления соуса нам понадобятся: Помидор 1 штука, репчатый лук 1 штука, сладкий перец 3 штуки, 1/8 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки прованских трав, оливковое масло 2 столовые ложки.
Для приготовления ароматного масла нам понадобятся: Оливковое масло
60 мл. чеснок 3 зубчика, прованские травы 1 столовая ложка, соль 1/2 столовой ложки, пучок базилика.
Для приготовления антрекота нам понадобятся: Стейки антрекота 4 штуки (800 грамм), щепотка соли, щепотка черного, молотого перца, подсолнечное масло 1 столовая ложка.
Приготовление: На противень застеленный пергаментной бумагой выложить нарезанные толщиной 5 мм кружочки баклажана. Посолить их с обоих сторон.
На другой противень застеленный пергаментной бумагой выложить нарезанные толщиной 5 мм кружочки кабачка. Посолить их с обоих сторон.
Сверху на баклажаны выложить кружочки помидор. Смазать их кулинарной кисточкой оливковым маслом и посыпать прованскими травами. Запекать в духовом шкафу 7 минут при температуре 180 градусов цельсия на режиме верхний и нижний нагрев.
Сверху на кабачки выложить кружочки помидор. Смазать их кулинарной кисточкой оливковым маслом и посыпать прованскими травами. Запекать в духовом шкафу 7 минут при температуре 180 градусов цельсия на режиме верхний и нижний нагрев.
Нарезать мелким кубиком лук и перец. Помидоры натереть на терке. При разрезании помидор на рататуй, остаются крайние кусочки, которые тоже нужно натереть для соуса на терке.
Измельчить базилик и чеснок.
На разогретой сковороде пассеровать лук на оливковом масле.
Добавить в пассеровку перец.
Когда овощи станут мягкими добавить соль и приправу.
Перемешать и добавить протертые томаты.
Выложить соус на дно формы для запекания.
Выложить в форму овощи, чередуя слоями баклажан с помидором, кабачок с помидором, немного наклонив овощи. Полить сверху ароматным маслом.
Накрыть фольгой и запекать в течение 30 минут на режиме верхний и нижний нагрев при температуре 180 градусов цельсия.
Через 30 минут снять фольгу и поставить рататуй в духовой шкаф на тот же режим на 20 минут.
Стейки антрекота смазать растительным маслом.
Обжарить на хорошо разогретой стальной сковороде до румяной корочки с обоих сторон.
Снизить огонь до среднего уровня и довести до готовности в течение 5 минут.
Выложить антрекоты в тарелку, посолить и поперчить с обоих сторон, накрыть баранчиком или фольгой и дать разойтись соку в течение 10 минут.
Выложить промытые листья салата на тарелку, сверху положить антрекот, рядом выложить рататуй. Полить мясо соусом от рататуя.
Вот такое путешествие сегодня получилось во Францию! Приятного аппетита!
