Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам вкусное овощное блюдо, которое многие готовили во времена выхода мультипликационного фильма «Рататуй». За годы приготовления немного изменила рецепт, чтобы овощи в нем становились более нежные. А дополним овощи антрекотом.
Для приготовления нам понадобятся: кабачок 1 штука, баклажан 1 штука, сливовидные помидоры 8 штук, щепотка прованских трав и щепотка соли.
Для приготовления соуса нам понадобятся: помидор 1 штука, репчатый лук 1 штука, сладкий перец 3 штуки, 1/8 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки прованских трав, оливковое масло 2 столовые ложки.
Для приготовления ароматного масла нам понадобятся: оливковое масло 60 мл, чеснок 3 зубчика, прованские травы 1 столовая ложка, соль 1/2 столовой ложки, пучок базилика.
Для приготовления антрекота нам понадобятся: антрекот 4 штуки (800 грамм), щепотка соли, 1 чайная ложка черного молотого перца, подсолнечное масло 3 столовые ложки.
Приготовление: на противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить нарезанные толщиной 5 мм кружочки баклажана. Посолить их с обоих сторон.
На другой противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить нарезанные толщиной 5 мм кружочки кабачка. Посолить их с обоих сторон.
Сверху на баклажаны выложить кружочки помидор. Смазать их кулинарной кисточкой оливковым маслом и посыпать прованскими травами. Запекать в духовом шкафу 7 минут при температуре 180 градусов Цельсия на режиме верхний и нижний нагрев.
Сверху на кабачки выложить кружочки помидор. Смазать их кулинарной кисточкой оливковым маслом и посыпать прованскими травами. Запекать в духовом шкафу 7 минут при температуре 180 градусов Цельсия на режиме верхний и нижний нагрев.
Нарезать мелким кубиком лук и перец. Помидоры натереть на терке. При разрезании помидор на рататуй остаются крайние кусочки, которые тоже нужно натереть для соуса на терке.
Измельчить базилик и чеснок.
На разогретой сковороде пассеровать лук на оливковом масле.
Добавить в пассеровку перец.
Когда овощи станут мягкими, добавить соль и приправу.
Перемешать и добавить протертые томаты.
Выложить соус на дно формы для запекания.
Выложить в форму овощи, чередуя слоями баклажан с помидором, кабачок с помидором, немного наклонив овощи. Полить сверху ароматным маслом.
Накрыть фольгой и запекать в течение 30 минут на режиме «верхний и нижний нагрев» при температуре 180 градусов Цельсия.
Через 30 минут снять фольгу и поставить овощи в духовой шкаф на тот же режим на 20 минут.
Стейки антрекота смазать растительным маслом.
Обжарить на хорошо разогретой стальной сковороде до румяной корочки с обоих сторон.
Снизить огонь до среднего уровня и довести до готовности в течение 5 минут.
Выложить антрекоты в тарелку, посолить и поперчить с обоих сторон, накрыть баранчиком или фольгой и дать разойтись соку в течение 10 минут.
Выложить промытые листья салата на тарелку, сверху положить антрекот, рядом выложить овощи. Полить мясо овощным соусом.
Вот такое путешествие сегодня получилось во Францию! Приятного аппетита!
Ссылка на другой рецепт приготовления овощей:
Ссылка на другой рецепт приготовления антрекота на гриле: