К этому времени года, обычно все уже наелись кабачками, а они ещё растут. И чтобы они не пропали, я из них сделаю очень вкусный салат. Тем более помидоры уже поспели. Это лечо обязательно зимой съедят и не останется ни одной банки.
Ингридиенты:
3 кг. кабачков
1 кг болгарского перца
1 кг помидор
12-15 з. чеснок
100 гр. петрушка
12-15 шт. перец горошком
4-5 шт. душистый перец
75 гр. соль
150 гр. сахар
100 мл. уксус 9%
250 мл. растительного масла
Кабачки нарезаю кубиками. Если у кабачков жесткая шкурка и крупные семена, то чищу и вынимаю середину.
Перец также режу кубиками.
Помидоры и петрушку измельчаю, как получится и вместе с чесноком помещаю в блендер.
Измельчаю. Добавляю соль, сахар, перец горошком, душистый перец и половину уксуса 50 мл.
Добавляю кабачки и перец. Тушу один час.
В конце варки добавляю оставшиеся уксус 50 мл. Горячий салат раскладываю по банкам, предварительно их стерилизую.
Закатываю банки.
Такое лечо очень быстро заканчивается зимой.