Александр Блок каждое лето в детстве проводил в усадьбе Шахматово. Его бабушка, Елизавета Бекетова, любила делать разные заготовки, в том числе и варенье. Тетя поэта, переводчица Мария Бекетова, вспоминала:
«…делала она это артистически и посвящала этому целые дни… Рано утром, в саду под благоухающими липами ставили жаровню, ящик с углем, на скамейку приносили банку с сахаром, медный таз и отобранные ягоды. Сначала, положив нужное количество сахара и воды, она ставила таз на жаровню. Сварив сироп до прозрачности, она высыпала ягоды и, усевшись в кресло из красного дерева с ситцевой подушечкой, следила за тем, чтобы пенка не ушла через край. В конце концов варенье выходило образцовое».
Чаще всего бабушка готовила яблочное и сливовое варенье. Сохранились рецепты этих сладких угощений.
"Взять спелую сливу, обдать кипятком, как кожица полопается, снять, вынуть косточки, опустить в холодную воду и поставить на лед на ночь. На следующее утро воду слить, выполоскать сливы в холодной воде, откинуть на решето, чтобы стекла вода. Сварить сироп по пропорции на два стакана слив, два стакана сахара и три стакана воды. Вскипятить таким образом сироп несколько раз, чтоб загустел. Затем теплым сиропом залить сливу и варить до прозрачности ягод, но не переваривая их. На само варенье в баночку обязательно нужно положить бумажный кружок, пропитанный ромом".
Из кулинарной книги Елизаветы Бекетовой.
Ром заказывали специально из Петербурга. Считалось, что благодаря ромовой пропитке варенье дольше сохранялось.
Дорогие подписчики, как вам рецепт? Какое варенье ваше самое любимое?
Друзья, приглашаем вас в наше книжное сообщество «Весь мир на книжной полке», где делимся отзывами о прочитанных книгах, интересными фактами из жизни писателей, проводим литературные игры и просто общаемся на книжные и околокнижные темы. Подписывайтесь https://vk.com/bookshelf_shmeleva