До 15 августа отели и рестораны Самары могут подать заявки на участие во втором сезоне культурно-гастрономического проекта «Русский завтрак» от «Гастрономической карты России» и крупнейшего молочного холдинга России. Проект «Русский завтрак» стартовал в июне и продлится до конца года. В центре внимания – индустрия гостеприимства: отели и рестораны из 21 крупнейшего российского города будут иметь возможность интегрировать блюда русской кухни в меню своих завтраков. Партнером проекта выступает один из крупнейших операторов оптовой торговли.
Благодаря сотрудничеству трех брендов и разработанному ими готовому решению у кафе, ресторанов, отелей, гостиниц и туристических комплексов появится возможность ввести в меню своих заведений такое предложение, как «Русский завтрак», показать его богатство, разнообразие и угостить посетителей новыми блюдами. Принять участие в проекте может любой отель и ресторан Самары, а также из Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Сочи, Ростова-на-Дону, Воронежа, Нижнего Новгорода, Казани, Уфы, Новосибирска, Екатеринбурга, Тюмени, Ярославля, Красноярска, Волгограда, Тулы, Калуги, Рязани, Костромы и Астрахани. Участники должны представить по одному блюду в каждой из пяти категорий: каши, блюда из творога, молочные десерты с йогуртом, блюда с сыром, блюда из яиц с молочными продуктами. Рецепты можно разработать самостоятельно или воспользоваться уже готовыми из первого сезона «Русского завтрака». Среди обязательных условий – использование молочной продукции от молочного холдинга – соорганизатора проекта, заказанной у партнера акции через специальную форму.
Ознакомиться с полной информацией о втором сезоне проекта и условиях участия в нем можно на официальном сайте https://horeca.russkiyzavtrak.ru/.
Прием заявок на участие продлится до 15 августа, а с 1 октября по 30 ноября 2024 г. гости заведений-участников смогут найти «Русский завтрак» в их меню.
Презентация проекта в новом формате состоялась на фестивале GASTREET, который проходил в Сочи с 3 по 8 июня 2024 г. В течение пяти дней постояльцы отелей Novotel и Rixos пробовали на завтрак блюда из Мурманска, Воронежа, Казани, Владимира и Петрозаводска.
«Многолетние исследования «Гастрономической карты России» на просторах многонациональной страны, от Владивостока до Калининграда, показали, что спрос на русскую кухню значительно превышает предложение на рынке, – отмечает Екатерина Шаповалова, автор концепции проекта «Русский завтрак», автор-методист и руководитель Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России». – Русская кухня и в целом кухни народов России до сих пор являются некой экзотикой в нашей стране. Формула настоящего национального проекта по практическому внедрению российской кухни в нашу жизнь – это участие всех заинтересованных сторон. В реализации «Русского завтрака» задействованы производитель молока, ведущий игрок в области ритейла, предприятия питания (HoReCa), которые уже сегодня специализируются на российской кухне, региональные власти, методическая база «Гастрокарты» и, главное, активный вовлеченный российский потребитель, наш гость, на кого и направлена наша работа».
Первый сезон проекта «Русский завтрак», длившийся с 15 мая по 21 ноября 2023 г., объединил участников из 20 регионов Центральной России, Арктики, Сибири, Урала, Приволжья, Северного Кавказа и юга России.
Из Самарской области участие в проекте принимал Сергей Корнеев, обладатель кубка России «Лучший по мясу» 2006 года, лауреат российских ресторанных премий в 2020– 2022 гг., шеф крупнейшего ресторанного холдинга Самарской области.
Шеф-повара и профессионалы индустрии гостеприимства – участники первого сезона проекта «Русский завтрак» разработали 80 рецептов блюд, провели серию кулинарных мастер-классов в родных городах и познакомили всех желающих с региональными традициями и семейными историями. В процессе приготовления повара использовали местные продукты – ягоды, грибы, фрукты, злаки, орехи, рыбу и мясо. Общим было одно – все блюда готовились на основе натуральных молочных продуктов крупнейшего молочного холдинга России. Все 80 рецептов в текстовом и видеоформате доступны на официальном сайте https://russkiyzavtrak.ru/. Проект заслужил одобрение в профессиональной среде, а также был представлен на гастрономической выставке в Китае.
Справочная информация
«Гастрономическая карта России» – межотраслевой проект Екатерины Шаповаловой по развитию туризма и внедрению российской кухни в туристическую инфраструктуру России. Объединяет тысячи шеф-поваров, рестораторов, отельеров и производителей в регионах России. Екатерина Шаповалова – автор и соорганизатор 51 мобильного фестиваля региональной кухни от Владивостока до Калининграда, среди них – арктический фестиваль «Териберка», фестиваль-путешествие «Вкус Арктики» (Мурманская обл.), гастрономический фестиваль «Кухни народов России» в рамках празднования Дня народного единства, первый фестиваль путешествий по России «Подорожник» в Москве, Всероссийский гастрономический фестиваль «От Арктики до Дальнего Востока», фестиваль портовых городов России «5 морей 3 океана» во Владивостоке и др. Автор книг «Страна, за стол!» и «Рецепты гостеприимства. 100-летию ГлавУпДК при МИД России посвящается», автор и соорганизатор Фестиваля молодых поваров «Гастрономическая карта России» в рамках открытия Всемирного фестиваля молодежи в Сочи (при поддержке Президентского фонда культурных инициатив), сокуратор Школы гастрономии в арт-кластере «Таврида», куратор нового павильона на ВДНХ «Дом российской кухни».
