Все когда-нибудь в своей жизни имели дело с кремом. Будь то крем для лица, тела или кондитерский крем для приготовления тортов. Но кто-нибудь задумывался, а почему же крем имеет белый цвет?
Чтобы ответить на этот вопрос, нужно понимать, а что же такое крем?
Крем - это эмульсия. То есть, равномерное распределение двух и более друг в друге веществ. Например, масло в воде. Но не стоит путать эмульсию с раствором. Ведь масло по своей природе в воде не растворимо.
Итак, мы поняли что крем это равномерное распределение масел и других полезных веществ в воде. Как бы странно не звучало, но это и есть ответ на поставленный вопрос.
Вы когда-видели мыльную пену в воде? Сам по себе мыльный пузырь прозрачный. Но что происходит когда пузырей много и они образуют пышную пену? Визуально, скопление прозрачных пузырей даёт не прозрачный цвет, а белый. А происходит это из-за множества переходов раздела фаз.
Точно такой же эффект наблюдается и в кремах. Капельки масла равномерно распределены в воде, образуя множество переходов между фазами. Только вместо мыльных пузырей тут масла и другие компоненты.
Теперь вы знаете в чём секрет "белого" цвета кремов. Но это легко можно исправить красителями, либо добавками с другим цветом. Например, добавление экстракта острого перца, для ощущения "согревания", придаст оранжевый оттенок.