Приготовление:
Ингредиенты:
- 4 крупных куриных бедра на кости и с кожей (800 г);
- 50 г маслин;
- 50 г оливок;
- 6 зубчиков чеснока (30 г);
- 90 мл винного уксуса;
- 2 ст. л. кетчупа (30 г);
- соль;
- свежемолотый чёрный перец.
Приготовление:
- Посолите и поперчите куриные бёдра с обеих сторон. Надрежьте мясо с обеих сторон от кости бедрышек с внутренней стороны — так куски будут более плоскими и лучше прожарятся.
- Положите бедрышки на холодную сковороду и поставьте на среднесильный огонь. Прогревайте 2–3 минуты без крышки. Уменьшите огонь до среднеслабого, закройте сковороду крышкой и готовьте 20–25 минут, не переворачивая.
- Раздавите, очистите и измельчите чеснок до состояния почти пасты. Слегка раздавите оливки и маслины.
- Выньте цыплёнка на подогретое блюдо кожей вверх. В сковороду, где должен был образоваться слой прижарившегося сока, положите чеснок и обжарьте 30 секунд. Затем влейте уксус и тщательно перемешайте с чесноком и прижарками. Пусть уксус немного выпарится (40 секунд).
- Добавьте в сковороду кетчуп и 2 ст. л. воды, затем положите оливки и маслины. Прогревайте ещё несколько секунд, после чего налейте большую часть соуса вокруг цыплёнка и слегка сбрызните кожу. Сразу подавайте, пока кожа цыплёнка ещё хрустящая.