Рецепт: 4-6 порций на маринование и приготовление рулетиков 25-30 минут на приготовления соуса 7-10 минут.
- 4-6 филе судака по (100-150 г )
- 1 болгарский перец
- 100г карбоната
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка соевого соуса
- Соль, Черный молотый перец - по вкусу
- растительное масло для жаренья
Для соуса:
- 3-4 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка винного уксуса
- 1 стакан рыбного или куриного бульона
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 1/2 пучка укропа
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/2 столовые ложки крахмала
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовить соус: на сливочном масле в течении 1 минуты обжарить цедру лимона, добавить лимонный сок, винный уксус и мелко нарезанный укроп, тушить на слабом огне в течении 1-2 минуты. Ввести разведенный в холодном бульона крахмал, посолить и поперчить - по вкусу, варить на слабом огне, помешивая, 3-5 минут, до загустения.
Филе судака промыть, обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, соевым соусом, по вкусу посолить и поперчить, оставить мариноваться 10-15минут.
Болгарский перец нарезать полосками, карбонат- тонкими ломтиками. На филе судака выложить карбонат, полоски болгарского перца, свернуть в рулетики, закрепить шпажками. Обвалять рулеты в крахмале или муке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, довести до готовности в разогретой до 190%С духовке около 5-7 минут.
Рулеты выложить на тарелку, полить лимонным соусом, украсить дольками свежих овощей, лимоном и зеленью.
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА.