Зелёный чай — чай, подвергнутый минимальной ферментации (окислению). Листья собирают, слегка подвяливают, а затем немедленно готовят, чтобы сохранить зеленые качества и предотвратить окисление. В результате этих методов зеленый чай имеет гораздо более высокую концентрацию хлорофилла, полифенолов и антиоксидантов, чем другие виды чая.
Условия выращивания зеленого чая можно разделить на два различных типа: выращенный на солнце и выращенный в тени. Листья обычно собирают три раза в год, причем первый сбор дает листья самого высокого качества. Процесс нагревания сильно различается в зависимости от региона и методов производителя чая.
Факт 1: История зелёного чая
Хотя письменные источники прослеживают выращивание зеленого чая еще со времен династии Хань (206-220 гг.), когда его основным применением было медицинское применение, только в раннюю китайскую династию Тан (600-900 гг.) мы слышим о потреблении зеленого чая для удовольствия. В это время зеленый чай распространялся только в спрессованных брикетах для удобства транспортировки.
Во времена династии Тан была написана новаторская книга об искусстве употребления зеленого чая под названием «Классика чая» или «Ча Цзин» Лу Юя. Она считается одной из важнейших книг своего времени, поскольку была одним из первых всеобъемлющих исследований культуры зеленого чая в целом. Именно в это время возникла официальная чайная церемония; ритуал, отчасти из-за инструментов, необходимых для приготовления, доступный только богатой элите. Из-за этого потребление зеленого чая стало символом статуса в обществе.
На протяжении столетий весь чай был зеленым. Зеленый чай — это просто листья растения Camellia Sinensis, заваренные в горячей воде. Листья не подвергались никакому процессу окисления, как современные чайные листья, поэтому это был чай в его самой натуральной форме. Эта версия зеленого чая до сих пор пьется во всем мире, как и многие другие версии того же чайного листа.
Факт 2: Зеленый чай может помочь вам похудеть
Несколько исследований показали, что флавоноиды и кофеин в зеленом чае могут помочь повысить скорость метаболизма, усилить окисление жиров и даже улучшить активность инсулина. Одно исследование показало, что те, кто употреблял зеленый чай и кофеин, потеряли в среднем 1,3 кг в течение 12-недельного периода, придерживаясь при этом своей обычной диеты. Другое исследование показало, что увеличение выработки калорий было равно примерно 100 калориям в течение 24-часового периода.
Для снижения веса около 4 чашек в день могут помочь вам сбросить несколько кг, но трудно определить, какое количество зеленого чая будет оптимальным для каждого человека.
Любой, кто чувствителен к кофеину, должен также отметить, что в одной чашке зеленого чая содержится около 35-50 мг кофеина.
Остерегайтесь экстрактов зеленого чая, часто входящих в состав добавок для снижения веса, которые могут привести к токсичности печени в очень высоких дозах [2].
Факт 3: Зелёный чай вреден на голодный желудок
Употребление напитка на голодный желудок может привести к разжижению крови, а потому он не рекомендован людям с нарушениями свертывания крови.
Людям с анемией не рекомендуется употреблять зеленый чай на голодный желудок, так как напиток может привести к снижению способности организма усваивать железо [3].
Зелёный чай натощак может вызвать расстройство желудка. Зеленый чай содержит полифенолы, известные как танины, которые повышают кислотность желудка, что приводит к болям в желудке, тошноте, жжению или даже запорам. Зеленый чай нужно пить между приемами пищи или после еды.
Факт 4: В зеленом чае больше кофеина чем в черном
В сухих чайных листьях содержится больше кофеина, чем в зернах кофе. Однако для приготовления 100 мл напитка требуется 1 г чая, а для кофе — 5–10 г. В итоге получается, что в порции кофе кофеина всегда больше, чем в чашке чая.
Этот факт подтверждают исследования. Согласно им, в чашке кофе объемом примерно 220 мл содержится от 80 до 100 мг кофеина. В таком же объеме чая — от 30 до 50 мг.[4]
Общественная организация «Эксперт» исследовала 34 образца чая и определили: В зеленом чае кофеина больше!
Источник: https://www.tea-terra.ru/2013/07/17/5021/
Исследование показывает, что кофеина больше в зелёном чае чем в черном, но это только в сухом виде.
Денис Шумаков в этом вопросе опирается на практический опыт:
«До потребителя зеленый и черный чаи доходят в разном состоянии. В зеленом обычно листья целее, чем в черном. При заваривании из более мелкой фракции черного чая кофеин в настой выходит быстрее. Получается, что при одинаковых условиях заваривания из среднестатистического зеленого чая в чашку выйдет меньше кофеина, чем из среднестатистического черного. По той же причине в порошкообразной матче кофеина будет больше, чем в черном чае».
Факт 5: Зелёный чай помогает расслабиться
Зеленый чай также может оказывать успокаивающее действие на ваш разум.
Исследования показали, что аминокислота L-теанин и, в меньшей степени, аргинин содержащиеся в листьях зеленого чая, могут помочь уменьшить беспокойство и держать стресс под контролем. Похоже, что основным фактором является способность L-теанина снижать кровяное давление и расслаблять мышечное напряжение.
Зеленый чай, является одним из самых высоких источников L-теанина по сравнению с любой другой пищей или напитком, проверенным наукой.
Факт 6: 20% потребляемого в мире чая составляет зеленый чай, а 78% - черный чай
Чай, родом из Китая и Индии, является самым потребляемым напитком в мире после воды. Тем не менее, только 20% потребляемого в мире чая составляет зеленый чай, а 78% - черный чай.
Эта статистика показывает годовое потребление чая во всем мире с 2012 по 2025 год. В 2022 году мировое потребление чая составило около 6,7 млрд килограммов и, по оценкам, достигнет 7,4 млрд килограммов к 2025 году.
Факт 7: Зелёный чай используется в традиционной китайской и индийской медицине
В традиционной китайской и индийской медицине практикующие использовали зеленый чай как стимулятор, мочегонное средство (чтобы помочь организму избавиться от лишней жидкости), вяжущее средство (чтобы контролировать кровотечение и помогать заживлять раны) и для улучшения здоровья сердца. [7]
Другие традиционные применения зеленого чая включают лечение газов, регулирование температуры тела и уровня сахара в крови, улучшение пищеварения и улучшение умственных процессов.
Факт 8: Зелёный чай больше всего распространен в Китае
Китайский зеленый чай по праву называют “эликсиром здоровья и долголетия”. Именно его имеют в виду китайцы, когда говорят слово “чай”. Это самый популярный напиток в Китае, который местные жители пьют до нескольких литров в день.
Его пьют всегда и везде - в одиночку, в семейном кругу, с друзьями, на деловых встречах и праздничных мероприятиях. Может быть, поэтому китайцы славятся крепким здоровьем и большим количеством долгожителей?[5]
Факт 9: Зелёный чай полезен для ваших растений
Зеленый чай богат антиоксидантами и является отличным способом улучшить здоровье растений. Замочите чайные листья в воде на несколько дней, удалите листья, а затем используйте воду для удобрения растений.
Источник :https://ecosalon.com/20-unusual-uses-for-green-tea/
Факт 10: Зелёный чай помогает от морщин
Мощный антиоксидант эпигаллокатехин галлат, содержащийся в зеленом чае, предотвращает активацию ферментов, расщепляющих коллаген, называемых матриксной металлопротеиназой. Эти ферменты являются причиной появления морщин на коже.
Зеленый чай также обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают предотвратить появление морщин. Используя лосьоны и кремы с экстрактом зеленого чая или регулярно употребляя чай, вы можете избежать преждевременного старения и появления морщин.[6]
Надеюсь вам было интересно.
Моя предыдущая статья:
Ставьте лайк и подписывайтесь!